Name: Parfait ai frutti di bosco e al quark
Prep time: 35 min
Total time: 6 h 35 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 2.0 uova; 40.0 g di zucchero; 60.0 g di miele di bosco; 120.0 g di quark semigrasso; 1.0 dl di panna; 100.0 g di frutti di bosco surgelati; 200.0 g di bacche miste surgelate, scongelate prima dell’uso

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35 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

persone

per 1 stampo per parfait di ca. 7 dl

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Ingredienti

	2	uova
	40 g	di zucchero
	60 g	di miele di bosco
	120 g	di quark semigrasso
	1 dl	di panna
	100 g	di frutti di bosco surgelati
	200 g	di bacche miste surgelate, scongelate prima dell’uso

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

190 KCAL

750 KJ

Grassi

9 G

42,6 %

Proteine

5 G

10,5 %

Carboidrati

20 G

42,1 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Martina Meier

Preparazione

Foderate di pellicola trasparente lo stampo per il parfait. Dividete le uova. Lavorate a spuma i tuorli con la metà dello zucchero, per ca. 3 minuti, con uno sbattitore elettrico. Unite il miele e il quark. Montate separatamente e ben fermi la panna e gli albumi. Incorporate con cura prima la panna, poi gli albumi al composto. Infine unite i frutti di bosco. Versate il composto nello stampo. Copritelo e mettetelo in congelatore per almeno 6 ore.

Poco prima di servire scaldate le bacche miste con lo zucchero rimasto e lasciate sobbollire finché il liquido si addensa. Capovolgete il parfait, togliete la pellicola e tagliatelo a fette. Servite con le bacche calde.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 35 min

+ congelamento almeno 6 h