Name: Parfait di cotogne
Prep time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 uova fresche; 20.0 g di zucchero; 120.0 g di gelatine di mele cotogne; 120.0 g di quark semigrasso; 2.0 dl di panna; 4.0 biscotti alle nocciole

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30 min
Competente
vegetariano

Per

persone

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Ingredienti

	2	uova fresche
	20 g	di zucchero
	120 g	di gelatine di mele cotogne
	120 g	di quark semigrasso
	2 dl	di panna
	4	biscotti alle nocciole

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

470 KCAL

1950 KJ

Grassi

28 G

56,8 %

Proteine

9 G

8,1 %

Carboidrati

39 G

35,1 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Martin Graf

Preparazione

Separate le uova. Con uno sbattitore elettrico montate a spuma i tuorli con lo zucchero per ca. 3 minuti. Incorporate 2/3 della gelatina di mele cotogne e il quark. Montate a neve ferma separatamente la panna e gli albumi. Incorporate delicatamente prima la panna, poi gli albumi. Distribuite la crema nei bicchieri e mettete in congelatore per almeno 6 ore. Prima di servire, scaldate la gelatina rimanente e versatela sul parfait. Lasciate scongelare leggermente i parfait e serviteli con i biscotti alle nocciole.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ congelamento almeno 6 h