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Parfait di cotogne

Parfait di cotogne

Tempo totale: 6 h 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g, grassi 27 g, carboidrati 42 g, 450 kcal
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La gelatina di cotogne impera sia nel parfait con quark e panna, sia nella salsa calda che lo riveste. Un dessert coreografico con biscotti alle nocciole.

Ingredienti

Dessert

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 uovo fresco
  • 10 g di zucchero
  • 60 g di gelatine di mele cotogne
  • 60 g di quark semigrasso
  • 1 dl di panna
  • 2 biscotti alle nocciole
  • 2 uova fresche
  • 20 g di zucchero
  • 120 g di gelatine di mele cotogne
  • 120 g di quark semigrasso
  • 2 dl di panna
  • 4 biscotti alle nocciole
  • 3 uova fresche
  • 30 g di zucchero
  • 180 g di gelatine di mele cotogne
  • 180 g di quark semigrasso
  • 3 dl di panna
  • 6 biscotti alle nocciole
  • 4 uova fresche
  • 40 g di zucchero
  • 240 g di gelatine di mele cotogne
  • 240 g di quark semigrasso
  • 4 dl di panna
  • 8 biscotti alle nocciole
  • 5 uova fresche
  • 50 g di zucchero
  • 300 g di gelatine di mele cotogne
  • 300 g di quark semigrasso
  • 5 dl di panna
  • 10 biscotti alle nocciole
  • 6 uova fresche
  • 60 g di zucchero
  • 360 g di gelatine di mele cotogne
  • 360 g di quark semigrasso
  • 6 dl di panna
  • 12 biscotti alle nocciole

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
congelamento:
almeno 6 ore
Tempo totale:
6 h 30 minuti
  1. Separate le uova. Con uno sbattitore elettrico montate a spuma i tuorli con lo zucchero per ca. 3 minuti. Incorporate 2/3 della gelatina di mele cotogne e il quark. Montate a neve ferma separatamente la panna e gli albumi. Incorporate delicatamente prima la panna, poi gli albumi. Distribuite la crema nei bicchieri e mettete in congelatore per almeno 6 ore. Prima di servire, scaldate la gelatina rimanente e versatela sul parfait. Lasciate scongelare leggermente i parfait e serviteli con i biscotti alle nocciole.

Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/parfait-di-cotogne
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