Name: Tiramisù ai mirtilli
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 100.0 g di savoiardi; 1.0 dl di vino dolce; 100.0 g di mirtilli; 2.0 cucchiai d’acqua; 6.0 cucchiai di zucchero; 2.0 uova fresche; 100.0 g di mascarpone; 1.0 dl di panna intera

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20 min
Competente
vegetariano

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

480 KCAL

2000 KJ

Grassi

24 G

45 %

Proteine

8 G

6,7 %

Carboidrati

49 G

40,8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Accomodate i savoiardi in un piatto piano e irrorateli con il vino dolce. Portate brevemente a ebollizione i mirtilli con l’acqua e 1/3 dello zucchero e fate raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate a spuma i tuorli con lo zucchero rimasto con uno sbattitore elettrico. Incorporate il mascarpone. Montate separatamente gli albumi e la panna ben fermi e incorporateli con cura alla crema di mascarpone. Distribuite a strati nei bicchieri i savoiardi, i mirtilli e la crema al mascarpone. Concludete con uno strato di crema e qualche bacca. Prima di servire, fate riposare i tiramisù in frigo per almeno 1 ora.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ refrigerazione almeno 1 h

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Commenti (1)

A. Gschwend 15.05.2018

War sehr gut. Ich habe Vollkornguetsli anstatt Löffelbiscuits genommen. Für 10 Portionen habe ich nur 4 Eier genommen, und etwas mehr Heidelbeeren als angegeben. Ich habe die Beeren mit einem Löffelchen Aprikosenschnapps aufgekocht. Sehr fein, die Familie hat es wirklich genossen.

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