Tiramisù ai frutti rossi

Name: Tiramisù ai frutti rossi
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di bacche miste, ad es. ribes e uva spina; 1 limone; 4 cucchiai di zucchero; 250 g di lamponi; 1 dl d’acqua; 125 g di fragole; 300 g di mascarpone; 250 g di yogurt al naturale o alla vaniglia; 40 g di zucchero a velo; 1,5 dl di panna; 24 savoiardi, ca. 200 g; qualche fiore commestibile

Tempo totale: 4 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 27 g, carboidrati 43 g, 450 kcal

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Appunto personale

Un classico della pasticceria italiana, a base di mascarpone e savoiardi, rivisto in chiave estiva con tanto di ribes, fragole e fiori commestibili.

Ingredienti

DessertPer 8 persone

per 1 stampo di 33 × 20 cm

250 g di bacche miste, ad es. ribes e uva spina
1 limone
4 cucchiai di zucchero
250 g di lamponi
1 dl d’acqua
125 g di fragole
300 g di mascarpone
250 g di yogurt al naturale o alla vaniglia
40 g di zucchero a velo
1,5 dl di panna
24 savoiardi, ca. 200 g
qualche fiore commestibile , ad es. calendula, fiordaliso, borragine

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: almeno 4 ore

Tempo totale:: 4 h 30 min.

Per il coulis, seleziona le bacche e stacca i ribes dai rametti. Spremi il limone e mescola il succo con lo zucchero, i lamponi, l’acqua e la metà dei ribes. Riduci in purea con il frullatore a immersione. Taglia le fragole a pezzettini.

Ci sei quasi!
Mescola il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero a velo. Monta la panna ben ferma e incorporala al mascarpone. Accomoda nello stampo uno strato di savoiardi. Irrorali con la metà del coulis. Ricopri lo strato di savoiardi con un terzo della crema di mascarpone e distribuisci la metà delle fragole. Accomoda un altro strato di savoiardi e ripeti l’operazione. Completa con la crema al mascarpone. Copri il tiramisù con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per ca. 4 ore. Prima di servire, togli la pellicola e guarnisci il tiramisù con i ribes rimasti e i fiori.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tiramisu-ai-frutti-rossi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie.

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