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    Parfait au coing

    Parfait au coing

    Une exquise gelée au coing donne toute sa saveur à ce parfait à la crème et au séré et à sa sauce chaude. Servir avec des bâtonnets aux noisettes.

    Pour
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    Ingrédients

    2 œufs frais
    20 g de sucre
    120 g de gelée de coing
    120 g de séré mi-gras
    2 dl de crème
    4 bâtonnets aux noisettes
    Valeurs nutritives par personne
    Kilocalories
    470 KCAL
    1950 KJ
    Lipides
    28 G
    56,8 %
    Protéines
    9 G
    8,1 %
    Glucides
    39 G
    35,1 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Annina Ciocco
    Photos: Martin Graf

    Préparation

    Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. A l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse les jaunes et le sucre durant env. 3 min. Incorporer les deux tiers de la gelée de coing et le séré. Fouetter la crème, monter les blancs d’œuf en neige. Incorporer délicatement la crème à la préparation aux jaunes d’œuf, puis les blancs en neige. Répartir dans des verres. Congeler pendant au moins 6 h. Peu avant de servir, chauffer légèrement le reste de la gelée et la verser sur les parfaits. Laisser décongeler un peu les parfaits et les servir avec les bâtonnets aux noisettes.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    + congélation au moins 6 h

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      30 min
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      15 min
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      45 min
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