Un dessert dall'aroma particolare, preparato con latte di capra e semi d'anice. Una vera sorpresa per i vostri ospiti e una soluzione comoda per voi, perché potete prepararlo in anticipo.
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| 2,5 dl | di latte di capra |
| 1 cucchiaino | di semi d’anice |
| 100 g | di zucchero |
| 0,5 dl | di panna |
| 3 | uova grosse |
| 0,75 dl | d’acqua, calda |
Ricetta:
Lina Projer
Foto:
Ruth Küng
Scaldate il latte con i semi di anice. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per ca. 30 minuti. Nel frattempo, caramellate la metà dello zucchero in una padella antiaderente finché si dora. Bagnate con l’acqua e fate sobbollire finché lo zucchero si è sciolto e il caramello ha assunto una consistenza sciropposa. Versatelo nelle formine.
Scaldate il forno a 150 °C. Filtrate il latte in una scodella con un colino a maglie fini. Mescolatelo con la panna, le uova e lo zucchero rimasto. Versate la crema nelle formine. Trasferite le formine in una teglia e aggiungete ca. 2 cm d'acqua calda. Coprite con la carta alu. Cuocete a bagnomaria in forno per ca. 50 minuti. Dopo ¾ del tempo di cottura, togliete la carta alu. I budini sono cotti, quando la superficie risulta ferma. Lasciate raffreddare i budini e fateli riposare almeno 3 ore in frigo.
Con un coltello staccate la massa dalle formine e capovolgete i budini. Gustateli con della panna montata e guarniteli con fiori commestibili.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
+ cottura a bagnomaria ca. 50 min
+ refrigerazione almeno 3 h
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