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Budino di latte di capra all’anice
Tempo totale: 4 h 40 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 11 g,
carboidrati 28 g, 250 kcal
Un dessert particolare, preparato con latte di capra e semi d'anice. Una vera sorpresa e una soluzione comoda per voi, perché potete prepararlo in anticipo.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
per 4 formine da ca. 1,25 dl
per 8 formine da ca. 1,25 dl
per 12 formine da ca. 1,25 dl
- 2,5 dl di latte di capra
- 1 cucchiaino di semi d’anice
- 100 g di zucchero
- 0,5 dl di panna
- 3 uova grosse
- 0,75 dl d’acqua, calda
- 5 dl di latte di capra
- 2 cucchiaini di semi d´anice
- 200 g di zucchero
- 1 dl di panna
- 6 uova grosse
- 1,5 dl d’acqua, calda
- 7,5 dl di latte di capra
- 3 cucchiaini di semi d´anice
- 300 g di zucchero
- 1,5 dl di panna
- 9 uova grosse
- 2,25 dl d’acqua, calda
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- cottura a bagnomaria:
- ca. 50 minuti
- refrigerazione:
- almeno 3 ore
- Tempo totale:
- 4 h 40 minuti
-
Si continua così
Scaldate il latte con i semi di anice. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per ca. 30 minuti. Nel frattempo, caramellate la metà dello zucchero in una padella antiaderente finché si dora. Bagnate con l’acqua e fate sobbollire finché lo zucchero si è sciolto e il caramello ha assunto una consistenza sciropposa. Versatelo nelle formine.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 150 °C. Filtrate il latte in una scodella con un colino a maglie fini. Mescolatelo con la panna, le uova e lo zucchero rimasto. Versate la crema nelle formine. Trasferite le formine in una teglia e aggiungete ca. 2 cm d'acqua calda. Coprite con la carta alu. Cuocete a bagnomaria in forno per ca. 50 minuti. Dopo ¾ del tempo di cottura, togliete la carta alu. I budini sono cotti, quando la superficie risulta ferma. Lasciate raffreddare i budini e fateli riposare almeno 3 ore in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Con un coltello staccate la massa dalle formine e capovolgete i budini. Gustateli con della panna montata e guarniteli con fiori commestibili.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Sostituite il latte di capra con latte di mucca. Il latte di capra è in vendita in alcune regioni alla Migros. Reperibile anche in un reformhaus o in un caseificio.
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