Ziegenmilchflan mit Anis

Ziegenmilchflan mit Anis

4 Std. 40 Min.

Das sie im Voraus gemachten werden, sind Flans praktisch, wenn man Gäste hat. Und ein Flan mit Ziegenmilch und Anis kommt sicher gut an.

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 4
  • 8

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 4 Förmchen à ca. 1,25 dl

für 8 Förmchen à ca. 1,25 dl

  • 2,5 dlZiegenmilch
  • 1 TLAnissamen
  • 100 gZucker
  • 0,5 dlRahm
  • 3grosse Eier
  • 0,75 dlWasser, heiss
  • 5 dlZiegenmilch
  • 2 TLAnissamen
  • 200 gZucker
  • 1 dlRahm
  • 6grosse Eier
  • 1,5 dlWasser, heiss
Kilokalorien
250 kcal
1.000 kj
Eiweiss
8 g
13,2 %
Fett
11 g
40,7 %
Kohlenhydrate
28 g
46,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
ziehen lassen:
ca. 30 Minuten
pochieren:
ca. 50 Minuten
kühl stellen:
mind. 3 Stunden
Gesamt:
4 Std. 40 Min.
  1. Weiter gehts

    Milch mit Anis erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen und Milch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Hälfte des Zuckers in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun caramelisieren. Mit Wasser ablöschen, köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst und der Caramel honigartig eingekocht ist. In die Förmchen füllen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Backofen auf 150 °C vorheizen. Anismilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen. Mit Rahm, Eiern und restlichem Zucker zu einer glatten Creme rühren. In die Förmchen füllen. In eine ofenfeste Form stellen. Mit heissem Wasser ca. 2 cm hoch umgiessen. Mit Alufolie zudecken. Im Ofen ca. 50 Minuten pochieren. Nach 3/4 der Zeit Folie entfernen. Die Flans sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Flans abkühlen lassen. Mindesten 3 Stunden kühl stellen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Flans mit einem Messerchen vom Formrand lösen, auf Teller stürzen. Dazu passen geschlagener Rahm und nach Belieben essbare Blüten.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Ziegen- durch Kuhmilch ersetzen. Ziegenmilch ist in der Migros regional erhältlich. Mögliche andere Bezugsquellen: Reformhäuser, Molkereien.

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