Ziegenmilchflan mit Anis

Name: Ziegenmilchflan mit Anis
Total time: 4 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2,5 dl Ziegenmilch; 1 TL Anissamen; 100 g Zucker; 0,5 dl Rahm; 3 grosse Eier; 0,75 dl Wasser, heiss

Gesamt: 4 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 28 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Das sie im Voraus gemachten werden, sind Flans praktisch, wenn man Gäste hat. Und ein Flan mit Ziegenmilch und Anis kommt sicher gut an.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 4 Förmchen à ca. 1,25 dl

für 8 Förmchen à ca. 1,25 dl

für 12 Förmchen à ca. 1,25 dl

2,5 dl Ziegenmilch
1 TL Anissamen
100 g Zucker
0,5 dl Rahm
3 grosse Eier
0,75 dl Wasser, heiss

5 dl Ziegenmilch
2 TL Anissamen
200 g Zucker
1 dl Rahm
6 grosse Eier
1,5 dl Wasser, heiss

7,5 dl Ziegenmilch
3 TL Anissamen
300 g Zucker
1,5 dl Rahm
9 grosse Eier
2,25 dl Wasser, heiss

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

pochieren:: ca. 50 Minuten

kühl stellen:: mind. 3 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Milch mit Anis erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen und Milch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Hälfte des Zuckers in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun caramelisieren. Mit Wasser ablöschen, köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst und der Caramel honigartig eingekocht ist. In die Förmchen füllen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Anismilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen. Mit Rahm, Eiern und restlichem Zucker zu einer glatten Creme rühren. In die Förmchen füllen. In eine ofenfeste Form stellen. Mit heissem Wasser ca. 2 cm hoch umgiessen. Mit Alufolie zudecken. Im Ofen ca. 50 Minuten pochieren. Nach 3/4 der Zeit Folie entfernen. Die Flans sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Flans abkühlen lassen. Mindesten 3 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Flans mit einem Messerchen vom Formrand lösen, auf Teller stürzen. Dazu passen geschlagener Rahm und nach Belieben essbare Blüten.

fast fertig