Flan mit Rum-Caramel

Name: Flan mit Rum-Caramel
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 4 dl Milch; 2 dl Kaffeerahm; 2 Sternanis; 100 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 5 Eier; 80 g Zucker; 3 EL Wasser; 0,5 dl Rum

Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 36 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Dessert wie vom Profi: Bei diesem Caramel-Flan, quasi einem grossen Caramelköpfli, aus Eiern, Milch und Zucker wird das Caramel mit Rum aromatisiert.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 1 runde Porzellanform à 1l

für 2 runde Porzellanformen à 1l

4 dl Milch
2 dl Kaffeerahm
2 Sternanis
100 g Zucker
1 TL Vanillepaste
5 Eier
Rum-Caramel
80 g Zucker
3 EL Wasser
0,5 dl Rum

8 dl Milch
4 dl Kaffeerahm
4 Sternanis
200 g Zucker
2 TL Vanillepaste
10 Eier
Rum-Caramel
160 g Zucker
6 EL Wasser
1 dl Rum

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

pochieren:: ca. 1 Stunde

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für das Rum-Caramel Zucker und Wasser in einer Pfanne köcheln, bis der Zucker hellbraun caramelisiert. Mit Rum ablöschen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In die Flan-Form giessen und kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine grosse, ofenfeste Form, z. B. Gratinform, mit Haushaltspapier auslegen. Milch, Rahm, Anis, Zucker und Vanillepaste aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Eier verrühren. Milch unter ständigem Rühren dazugiessen. Vorbereitete Flan-Form in die Gratinform stellen. Flan-Masse durch ein feines Sieb in die Form giessen. Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Form mit heissem Wasser füllen. Backpapier lose über die Form legen. Flan in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Er ist gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Flan ca. 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Formrand mit einem Messerchen lösen. Flan auf einen Teller stürzen und servieren.

fast fertig