Milchreis-Crème-brûlée

Name: Milchreis-Crème-brûlée
Total time: 3 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Vanilleschote; 3,25 dl Milch; 80 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 3 Eigelb; 3 dl Halbrahm; 40 g Rohzucker

Gesamt: 3 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 48 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Die knusprige Zuckerschicht auf der weichen Creme macht das Besondere am beliebten Dessert-Klassiker Crème brûlée aus – auch in der Variante mit Milchreis.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 4 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 1,75 dl

für 8 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 1,75 dl

für 12 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 1,75 dl

½ Vanilleschote
3,25 dl Milch
80 g Rundkornreis , z. B. Originario
1 Prise Salz
60 g Zucker
3 Eigelb
3 dl Halbrahm
40 g Rohzucker

1 Vanilleschote
6,5 dl Milch
160 g Rundkornreis , z. B. Originario
2 Prisen Salz
120 g Zucker
6 Eigelb
6 dl Halbrahm
80 g Rohzucker

1½ Vanilleschoten
9,75 dl Milch
240 g Rundkornreis , z. B. Originario
3 Prisen Salz
180 g Zucker
9 Eigelb
9 dl Halbrahm
120 g Rohzucker

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

quellen lassen:: ca. 15 Minuten

pochieren:: 40-50 Minuten

kühl stellen:: mind. 2 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Reis und Salz aufkochen. Milchreis bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten, Milchreis auf der warmen Herdplatte zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen, bis die Milch aufgesogen und der Reis weich ist. Milchreis mit 1/3 des Zuckers süssen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Zucker und die Eigelbe verrühren. Rahm aufkochen. Unter Rühren zur Ei-Zucker-Mischung giessen. Alles zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, bis die Creme bindet. Durch ein Sieb zum Milchreis streichen, mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Förmchen in eine ofenfeste Form stellen. Reismasse hineinfüllen, Förmchen bis zur Hälfte mit heissem Wasser umgiessen. Creme 40–50 Minuten im Ofen pochieren. Sie ist gar, wenn sie auf leichten Fingerdruck noch nachgibt. Aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Creme vor dem Servieren mit Rohzucker bestreuen und diesen mit dem Gasbrenner hellbraun caramelisieren.

fast fertig