Risolatte crème brûlée

Risolatte crème brûlée

3 h 45 min

Lo strato di zucchero caramellato croccante sulla morbida crema rende speciale questo dessert classico. La crème brûlée è deliziosa anche con risolatte.

  • senza glutine
  • vegetariano

Ingredienti

Dessert

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

per 4 pirofiline basse di ca. 1,75 dl

per 8 pirofiline basse di ca. 1,75 dl

per 12 pirofiline basse di ca. 1,75 dl

  • ½baccello di vaniglia
  • 3,25 dldi latte
  • 80 gdi riso a chicco tondo, ad es. Originario
  • 1 presadi sale
  • 60 gdi zucchero
  • 3tuorli
  • 3 dldi panna semigrassa
  • 40 gdi zucchero greggio
  • 1baccello di vaniglia
  • 6,5 dldi latte
  • 160 gdi riso a chicco tondo, ad es. Originario
  • 2 presedi sale
  • 120 gdi zucchero
  • 6tuorli
  • 6 dldi panna semigrassa
  • 80 gdi zucchero greggio
  • baccelli di vaniglia
  • 9,75 dldi latte
  • 240 gdi riso a chicco tondo, ad es. Originario
  • 3 presedi sale
  • 180 gdi zucchero
  • 9tuorli
  • 9 dldi panna semigrassa
  • 120 gdi zucchero greggio
Kilocalorie
480 kcal
2.000 kj
Proteine
9 g
7,5 %
Grassi
28 g
52,5 %
Carboidrati
48 g
40 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
riposo:
ca. 15 minuti
cottura a bagnomaria:
40-50 minuti
refrigerazione:
almeno 2 ore
Tempo totale:
3 h 45 min
  1. Si continua così

    Incidete il baccello di vaniglia per il lungo. Estraete i semini raschiandoli. Portate a ebollizione entrambi nel latte, assieme al riso e al sale. Fate sobbollire il riso a fuoco basso per ca. 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il riso a fuoco spento sulla piastra calda della cucina per ca. 15 minuti, finché il riso ha assorbito il latte e risulta molle. Mescolate il riso con 1/3 dello zucchero.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Mescolate il resto dello zucchero con i tuorli. Portate la panna a ebollizione. Incorporatela ai tuorli mescolando continuamente. Riversate il tutto nella pentola e rimestando continuamente, portate la crema quasi al punto di ebollizione in modo che si addensi. Incorporatela al risolatte filtrandola attraverso un colino e mescolate.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate il forno a 160 °C. Sistemate le pirofiline in una teglia e riempitele di risolatte. Versate nella teglia acqua calda in modo che le pirofiline siano immerse per metà. Cuocete il risolatte alla crema in forno a bagnomaria per 40-50 minuti. La crema è cotta quando cede a una leggera pressione di un dito. Sfornate e mettete in frigo per 2 ore.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Prima di servire, cospargete il risolatte di zucchero greggio e caramellatelo con un briciatore a gas.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

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