Budino con caramello al rum

Name: Budino con caramello al rum
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 4 dl di latte; 2 dl di panna per caffè; 2 anici stellati; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia; 5 uova; 80 g di zucchero; 3 cucchiai d’acqua; 0,5 dl di rum

Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 13 g, carboidrati 35 g, 310 kcal

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Appunto personale

Un dessert degno di un professionista questo budino al caramello realizzato con uova, latte e zucchero. Il caramello al rum è il tocco di classe.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 1 pirofila rotonda in porcellana da 1 l

per 2 pirofile rotonde in porcellana da 1 l

4 dl di latte
2 dl di panna per caffè
2 anici stellati
100 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
5 uova
Caramello al rum
80 g di zucchero
3 cucchiai d’acqua
0,5 dl di rum

8 dl di latte
4 dl di panna per caffè
4 anici stellati
200 g di zucchero
2 cucchiaini di pasta di vaniglia
10 uova
Caramello al rum
160 g di zucchero
6 cucchiai d’acqua
1 dl di rum

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 1 ora

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 3 h 30 min.

Si continua così

Per il caramello al rum, versa lo zucchero e l'acqua in una padella, falli sobbollire finché lo zucchero si scioglie e assume una colorazione ambrata. Sfuma con il rum e lascia sobbollire finché lo zucchero si è sciolto. Versa il caramello nello stampo per il budino e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 150 °C . Fodera una pirofila grande, ad es. da gratin, con carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a ebollizione il latte con la panna, gli anici stellati, lo zucchero e la pasta di vaniglia. Togli dal fuoco e lascia riposare per 15 minuti. Sbatti le uova. Incorpora il latte mescolando continuamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sistema lo stampo per il budino nella pirofila. Versa il composto per il budino nello stampo, filtrandolo con un colino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riempi la pirofila d'acqua fino ca. 1 cm sotto il bordo dello stampo per il budino. Adagia un foglio di carta da forno sullo stampo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci il budino a bagnomaria al centro del forno per ca. 1 ora. Il budino è cotto quando risulta compatto se infilzato con la punta di un coltello.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai raffreddare il budino in frigo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, stacca il budino dal bordo dello stampo con un coltello poi capovolgilo su un piatto e servi.

Ci sei quasi!