Name: Budino alla vaniglia
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1.0 baccello di vaniglia; 4.0 dl di latte; 4.0 uova; 60.0 g di zucchero

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(2,5)

20 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

persone

per 4 pirofiline di ca. 1,5 dl

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Ingredienti

	1	baccello di vaniglia
	4 dl	di latte
	4	uova
	60 g	di zucchero

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

210 KCAL

900 KJ

Grassi

10 G

42,9 %

Proteine

10 G

19 %

Carboidrati

20 G

38,1 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Incidete la vaniglia per il lungo e raschiate i semini. Portate entrambi a ebollizione con il latte. Togliete il pentolino dal fuoco e fate riposare per 10 minuti. Estraete il baccello. Mescolate le uova e lo zucchero. Incorporate il latte.

Scaldate il forno a 150 °C. Accomodate gli stampini in una pirofila rivestita con carta da cucina. Versate la crema. Riempite d’acqua fino a ca. 1 cm sotto il bordo. Fate cuocere a bagnomaria nel forno (non ad aria calda) per ca. 1 ora. I budini sono cotti se, toccandoli on un dito, rimane una leggera impronta. Sfornate e lasciate raffreddare. Con un coltello, staccate i budini dagli stampini e capovolgeteli sui piatti.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ cottura a bagnomaria ca. 1 h

+ raffreddamento