Uno dei grandi classici dell’arte pasticcera: per dar vita a un golosissimo dessert con semplici ingredienti quali zucchero, uova, latte e fecola di mais.
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puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 180 g | di zucchero |
| 1 dl | d’acqua calda |
| 4 | tuorli |
| 2 cucchiai | d’amido di mais |
| 4 dl | di latte |
| 2,5 dl | di panna intera |
Foto:
Aurelia
Schmid
Ricetta:
Janine
Neininger
Fate caramellare lentamente lo zucchero in una pentola d’acciaio inox, mescolando di continuo, finché il caramello diventa scuro.
Togliete la pentola dal fuoco. Versate con cautela l’acqua sul caramello. Attenzione: il vapore acqueo è molto caldo!
Portate il caramello di nuovo a ebollizione e mescolate finché si è sciolto completamente. Lasciate raffreddare brevemente.
Lavorate i tuorli con l’amido di mais e 1 dl di latte.
Versate il latte rimasto sul caramello. Mescolando, portate a ebollizione.
Versate il liquido bollente sulla miscela d’uova, mescolando.
Trasferite di nuovo il tutto nella pentola. Mescolando di continuo, portate appena sotto il punto d’ebollizione (85 °C).
Versate in una scodella, filtrando il tutto con un colino.
Appoggiate la pellicola trasparente direttamente sulla crema e lasciate raffreddare.
Montate la panna ben ferma.
Lavorate bene la crème brûlée.
Incorporate la panna nella crema.
Servite la crema.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ raffreddamento
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