Dessert mit dunkler Caramelnote: gebrannte Creme aus selbst gemachtem Caramel, Ei, Milch und Rahm – ein Schlemmertraum für Gross und Klein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 180 g | Zucker |
| 1 dl | heisses Wasser |
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Maisstärke |
| 4 dl | Milch |
| 2,5 dl | Vollrahm |
Fotos:
Aurelia Schmid
Rezept:
Janine Neininger
Zucker in einer Chromstahlpfanne unter Rühren langsam dunkel caramelisieren lassen.
Pfanne vom Herd nehmen. Wasser vorsichtig zum Caramel giessen. (Vorsicht: Wasserdampf ist sehr heiss).
Caramel nochmals aufkochen. Rühren, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Eigelb, Maisstärke und 1 dl Milch miteinander verrühren.
Restliche Milch zum Caramel giessen. Unter Rühren aufkochen.
Kochende Flüssigkeit unter Rühren zur Eimischung giessen.
Alles zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren, bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen (85 °C).
Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.
Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, creme auskühlen lassen.
Rahm steif schlagen.
Gebrannte Creme glatt rühren.
Rahm unter die Creme mischen.
Creme anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ abkühlen lassen
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