Il gelato più delicato che c’è: quello alla vaniglia. Crema di zucchero, vaniglia, panna e tuorli raffreddata nel congelatore e servita con una salsa.
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| 3 | baccelli di vaniglia |
| 2,5 dl | di latte |
| 2,5 dl | di panna |
| 3 | tuorli |
| 80 g | di zucchero |
Ricetta:
Janine
Neininger
Foto:
Aurelia
Schmid
Incidete per il lungo i baccelli di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli.
Portate a ebollizione la metà del latte con la panna, i baccelli e i semini di vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e il resto del latte.
Incorporate ai tuorli il latte bollente, mescolando continuamente.
Versate nuovamente il tutto in padella e mescolate fino a raggiungere quasi il punto di ebollizione (85 °C).
Versate la crema in una scodella d’acciaio inox, filtrandola attraverso un colino, e fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Mettete la scodella in congelatore per ca. 4 ore. Mescolate la massa ogni 30 minuti con una frusta.
Formate delle palline di gelato con un porzionatore e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ raffreddamento
+ congelamento 4 - 6 h
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