Glace à la vanille

Name: Glace à la vanille
Total time: 8 h 20 min
Yield: Donne env. 500 g
Cuisine: Italie
Ingredients: 3 gousses de vanille; 2,5 dl de lait; 2,5 dl de crème; 3 jaunes d´œuf frais; 80 g de sucre

Total: 8 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par 500 g: protéines 5 g, lipides 24 g, glucides 21 g, 330 kcal

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Note personnelle

La glace vanille accompagne à merveille n’importe quel dessert, et ce, en toute saison. Son onctuosité fera fondre tous les convives. Un enchantement!

Ingrédients

DessertDonne env. 500 g

3 gousses de vanille
2,5 dl de lait
2,5 dl de crème
3 jaunes d´œuf frais
80 g de sucre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

refroidissement

congélation:: 4-6 heures

Total:: 8 h 20 min.

C'est pas fini

Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines

Presque au bout
C'est pas fini

Porter à ébullition la moitié du lait avec la crème, la gousse et les graines de vanille.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et le lait restant.

Presque au bout
C'est pas fini

Y verser le liquide bouillant en mélangeant.

Presque au bout
C'est pas fini

Reverser le tout dans la casserole. Réchauffer jusqu'au-dessous du point d'ébullition (85 °C) sans cesser de remuer.

Presque au bout
C'est pas fini

À l'aide d'une passoire, filtrer dans une jatte en inox et laisser refroidir en remuant de temps à autre.

Presque au bout
C'est pas fini

Placer au congélateur et laisser prendre env. 4 h; fouetter toutes les 30 minutes.

Presque au bout
C'est pas fini

Avec une cuillère à glace, façonner des boules. Servir aussitôt.

Presque au bout

Recette: Vanessa Fuchs

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/glace-a-la-vanille

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Les p'tits trucs

Objectif zéro gâchis: utiliser les blancs d'œuf pour réaliser des meringues. Glace au moka: remplacer la vanille par 3 cs de café instantané ajoutées au lait. Glace à la cannelle: remplacer la vanille par 2 cs de cannelle en poudre. Glace au chocolat: remplacer la vanille par 200 g de chocolat noir fondu au bain-marie à incorporer à la masse juste avant de laisser refroidir. Glace Malaga: faire macérer 60 g de raisins secs dans 5 cs de rhum et les mélanger à la glace après 3 h de congélation; remettre au congélateur pour env. 1 h.