La glace vanille accompagne à merveille n’importe quel dessert, et ce, en toutes saisons. Son onctuosité fera fondre tous les convives. Un enchantement!
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| 3 | gousses de vanille |
| 2,5 dl | de lait |
| 2,5 dl | de crème |
| 3 | jaunes d´œuf |
| 80 g | de sucre |
Recettes:
Janine Neininger
Photos:
Aurelia Schmid
Fendre la gousse de vanille. Gratter la pulpe.
Porter à ébullition la moitié du lait, la crème, la gousse et la pulpe de vanille.
Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et le lait restant.
Y verser le liquide bouillant en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole. Réchauffer sans cesser de mélanger jusqu'au-dessous du point d'ébullition (85 °C).
Verser à travers un tamis dans une jatte en inox et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
Mettre la jatte au congélateur et laisser prendre pendant env. 4 h. Brasser la préparation avec un fouet toutes les 30 minutes.
Avec une cuillère à glace, façonner des boules de glace. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ refroidissement
+ congélation 4 - 6 h
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