Budino di cioccolato all’amaretto

Name: Budino di cioccolato all’amaretto
Total time: 13 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g di zucchero; 2 uova; 1 tuorlo; 1 dl di latte; 1,5 dl di panna; 1 presa di sale; 60 g di cioccolato fondente, 69 % cacao; 2 cucchiai di amaretto

13 h 40 min

Decorato con panna e amaretti sbriciolati, il budino di cioccolato all'amaretto oltre che delizioso è anche di bell'aspetto!

vegetariano

Ingredienti

DessertPer 4 persone

per 4 formine da ca. 1 dl

80 gdi zucchero
2uova
1tuorlo
1 dldi latte
1,5 dldi panna
1 presadi sale
60 gdi cioccolato fondente, 69 % cacao, ad es. Noir Satin
2 cucchiaidi amaretto
Decorazione
1 dldi panna
4amaretti piccoli

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 8 g; 6,6 %
Grassi: 36 g; 66,9 %
Carboidrati: 32 g; 26,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:: 13 h 40 min

Si continua così

Sistemate 2 fogli di carta da cucina sul fondo di una pirofila. Accomodatevi gli stampi per budino. Caramellate la metà dello zucchero con 2 cucchiai d’acqua in una pentola d’acciaio a fuoco medio, finché acquista un colore ambrato. Bagnate con 0,5 dl d’acqua e lasciate sobbollire fino a ottenere un caramello sciropposo. Versatelo negli stampi per budino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 150 °C. Lavorate le uova con il tuorlo e lo zucchero rimasto. Portate a ebollizione il latte con la panna e il sale. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere nel latte. Incorporate la miscela di cioccolato alle uova mescolando continuamente. Rimettete il tutto in pentola e fate sobbollire a fuoco medio-basso per ca. 5 minuti, mescolando continuamente finché la crema lega. Profumate con l’Amaretto. Versate la crema negli stampi, filtrandola con un colino a maglie fini. Versate acqua bollente nella pirofila fino a coprire degli stampi. Coprite la pirofila con un foglio di carta alu. Cuocete i budini nel forno a bagnomaria per ca. 1 ora. Sono cotti quando la massa cede in modo elastico a una leggera pressione delle dita. Togliete gli stampi dal bagnomaria e lasciate raffreddare in frigo, meglio se per una notte intera.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate brevemente i budini immergendoli in acqua calda e capovolgeteli. Decorate con panna montata e gli amaretti sbriciolati.

Ci sei quasi!