Cheesecake con lamponi
Tempo totale: 8 h 15 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 5 g,
grassi 24 g,
carboidrati 28 g, 360 kcal
Appunto personale
La preparazione di una cheesecake deliziosamente cremosa richiede tempo. Ma una volta pronta, la torta guarnita di lamponi entusiasmerà grandi e piccoli.
Ingredienti
Dessert
Per
12
- 12
- 24
pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø
per 2 tortiere apribili di ca. 24 cm Ø
- burro per la tortiera
- 2 uova
- 1 dl di panna semigrassa
- 400 g di formaggio fresco , ad es. Philadelphia
- 180 g di panna acidula semigrassa
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero a velo
- 1 limone
- 3 cucchiai di confettura, ad es. di lamponi
- lamponi freschi o surgelati (scongelati prima dell'uso) per guarnire
-
Base della torta
- 50 g di burro
- 200 g di biscotti d'avena
- 2 prese di fleur de sel
- burro per la tortiera
- 4 uova
- 2 dl di panna semigrassa
- 800 g di formaggio fresco , ad es. Philadelphia
- 360 g di panna acidula semigrassa
- 4 cucchiai d’amido di mais
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 240 g di zucchero a velo
- 2 limoni
- 6 cucchiai di confettura, ad es. di lamponi
- lamponi freschi o surgelati (scongelati prima dell'uso) per guarnire
-
Base della torta
- 100 g di burro
- 400 g di biscotti d'avena
- 4 prese di fleur de sel
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura a bagnomaria:
- ca. 45 minuti
- refrigerazione:
- almeno 6 ore
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 8 h 15 min.
-
Si continua così
Foderate la base della tortiera con carta da forno. Impacchettate esternamente la tortiera con carta alu, in modo da rendere lo stampo impermeabile (la torta cuoce a bagnomaria). Imburrate il bordo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sciogliete il burro per la base. Macinate finemente i biscotti nel tritatutto e mescolateli con il sale e il burro. Distribuite la massa sulla base e livellatela schiacciandola con il fondo di un bicchiere. Mettete in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Lasciate riposare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 180 °C. Mescolate gli ingredienti fino allo zucchero a velo compreso. Unite la scorza di limone grattugiata fine e distribuite la farcia sulla base della torta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Lavorate la confettura mescolandola e distribuitela a gocce sulla cheesecake. Con il manico di un cucchiaio mescolate in modo da ottenere un effetto marmorizzato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomodate la teglia in uno stampo alto. Riempite lo stampo d'acqua in modo che arrivi fino a metà della teglia. Cuocete a bagnomaria la cheesecake nella parte bassa del forno per ca. 45 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aprite lo sportello e lasciate raffreddare il dolce nel forno spento. Lasciate riposare il dolce per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte al fresco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Guarnite con i lamponi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per una migliore riuscita, tutti gli ingredienti devono avere la stessa temperatura ambiente. L'aggiunta di panna rende la cheesecake più cremosa. La cottura a bagnomaria permette di cuocere la torta in maniera più uniforme. Se la torta si scurisce troppo durante la cottura, copritela con un foglio di carta alu. Lasciando raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto, non si formano crepe sulla torta. La cheesecake si consolida raffreddandosi. Tagliate la torta con un coltello caldo in modo da ottenere fette belle lisce sulla superficie di taglio.
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