Himbeer-Cheesecake

Name: Himbeer-Cheesecake
Total time: 8 h 15 min
Yield: Für 12 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: Butter für die Form; 2 Eier; 1 dl Halbrahm; 400 g Frischkäse; 180 g Saurer Halbrahm; 2 EL Maisstärke; 1 Beutel Vanillezucker; 120 g Puderzucker; 1 Zitrone; 3 EL Konfitüre, z. B. Himbeere; Frische oder tiefgekühlte, aufgetaute Himbeeren zum Garnieren

8 Std. 15 Min.

Einen wunderbar cremigen Cheesecake zu machen, braucht etwas Zeit. Dafür stösst dieses schöne Dessert aber garantiert bei Gross und Klein auf Begeisterung.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 24 cm Ø

Butter für die Form
2Eier
1 dlHalbrahm
400 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
180 gSaurer Halbrahm
2 ELMaisstärke
1 BeutelVanillezucker
120 gPuderzucker
1Zitrone
3 ELKonfitüre, z. B. Himbeere
Frische oder tiefgekühlte, aufgetaute Himbeeren zum Garnieren
Boden
50 gButter
200 gHaferguetzli, z. B. Hafercookies
2 PrisenFleur de sel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Butter für die Form
4Eier
2 dlHalbrahm
800 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
360 gSaurer Halbrahm
4 ELMaisstärke
2 BeutelVanillezucker
240 gPuderzucker
2Zitronen
6 ELKonfitüre, z. B. Himbeere
Frische oder tiefgekühlte, aufgetaute Himbeeren zum Garnieren
Boden
100 gButter
400 gHaferguetzli, z. B. Hafercookies
4 PrisenFleur de sel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 5 g; 5,6 %
Fett: 25 g; 63 %
Kohlenhydrate: 28 g; 31,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

pochieren:: ca. 45 Minuten

kühl stellen:: mind. 6 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 8 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Springformboden mit Backpapier belegen. Springformboden und -rand aussen mit Alufolie einpacken, damit die Form wasserdicht ist (der Cake wird im Wasserbad gebacken). Rand mit Butter bestreichen. Für den Boden Butter schmelzen. Guetzli im Cutter fein mahlen. Mit Salz und Butter mischen. Masse auf dem Formboden verteilen, mit dem Boden eines Trinkglases gut andrücken. Boden kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Alle Zutaten Raumtemperatur annehmen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Zutaten bis und mit Puderzucker gut verrühren. Zitronenschale fein dazureiben. Füllung auf dem Teigboden verteilen. Konfitüre glattrühren. Über die Cheesecake-Masse träufeln. Mit einem Löffelstiel durch die Creme fahren und diese marmorieren.

fast fertig
Weiter gehts

Springform in ein hohes Blech stellen. Mit so viel Wasser umgiessen, dass dieses bis zur Hälfte der Springformhöhe reicht. Cheesecake in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten pochieren. Ofentür öffnen. Cheesecake im Ofen auskühlen lassen. Mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht kühl stellen. Mit Himbeeren garnieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 5 g; 5,6 %
Fett: 25 g; 63 %
Kohlenhydrate: 28 g; 31,4 %

Gewusst wie

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Besonders cremig wird der Cheesecake durch die Zugabe von Rahm. Durch das Pochieren im Wasserbad wird der Kuchen gleichmässiger gebacken. Falls der Cheesecake beim Backen dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Cheesecake bei offener Ofentür auskühlen lassen, so reisst der Kuchen nicht. Cheesecake wird beim Auskühlen noch fester. Mit einem heissen Messer schneiden – das ergibt glattere Schnittflächen.