Crème-brûlée-Cheesecake mit Himbeeren

Name: Crème-brûlée-Cheesecake mit Himbeeren
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 40 g Butter; 80 g Guetzli; 20 g Pekannüsse; 400 g Frischkäse; 150 g Rahmquark; 100 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 1 EL Maisstärke; 3 Eier; 1 Zitrone; Zucker zum Caramelisieren; 250 g Himbeeren

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 20-30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 53 g, Kohlenhydrate 52 g, 760 kcal

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Persönliche Notiz

Auf dem Cheesecake wird eine Zuckerschicht caramelisiert, was der Quarktorte einen Crème-brûlée-Effekt gibt. Himbeeren darauf geben dem Cheesecake Frische.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

für 3 Springformen à ca. 18 cm Ø

40 g Butter
80 g Guetzli, z. B. Caramel
20 g Pekannüsse
400 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
150 g Rahmquark
100 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 EL Maisstärke
3 Eier
1 Zitrone
Zucker zum Caramelisieren
250 g Himbeeren

80 g Butter
160 g Guetzli, z. B. Caramel
40 g Pekannüsse
800 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
300 g Rahmquark
200 g Zucker
2 Beutel Vanillezucker
2 EL Maisstärke
6 Eier
2 Zitronen
Zucker zum Caramelisieren
500 g Himbeeren

120 g Butter
240 g Guetzli, z. B. Caramel
60 g Pekannüsse
1,2 kg Frischkäse, z. B. Philadelphia
450 g Rahmquark
300 g Zucker
3 Beutel Vanillezucker
3 EL Maisstärke
9 Eier
3 Zitronen
Zucker zum Caramelisieren
750 g Himbeeren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20-30 Minuten

backen:: ca. 50-60 Minuten

auskühlen lassen:: ca. 30-60 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Springformboden mit Backpapier auslegen. Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Guetzli und Pekannüsse im Cutter mahlen. Mit der Butter mischen. Masse auf dem Formboden verteilen. Mit dem Boden eines Trinkglases gut andrücken, kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Maisstärke und Eier mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse rühren. Zitronenschale fein dazureiben.

fast fertig
Weiter gehts

Füllung auf dem Teigboden verteilen. Cheesecake in der unteren Ofenhälfte 50–60 Minuten backen. Ofen ausschalten und Tür öffnen. Cheesecake im Ofen auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Vor dem Servieren Cheesecake-Oberfläche mit Zucker bestreuen und diesen mit einem Bunsenbrenner caramelisieren. Mit Himbeeren dekorieren.

fast fertig