Cheesecake crème brûlée avec framboises

Name: Cheesecake crème brûlée avec framboises
Total time: 2 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 40 g de beurre; 80 g de biscuits; 20 g de noix de pécan; 400 g de fromage frais; 150 g de séré à la crème; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cs de fécule de maïs; 3 œufs; 1 citron; sucre pour caraméliser; 250 g de framboises

Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 20-30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 53 g, glucides 52 g, 760 kcal

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Note personnelle

Avec sa croûte de sucre caramélisé style crème brûlée et la fraîcheur des framboises qui le décorent, ce gâteau au fromage blanc est vraiment des plus gourmand.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø

pour 2 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø

pour 3 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø

40 g de beurre
80 g de biscuits, p. ex. caramel
20 g de noix de pécan
400 g de fromage frais, p. ex. Philadelphia
150 g de séré à la crème
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de fécule de maïs
3 œufs
1 citron
sucre pour caraméliser
250 g de framboises

80 g de beurre
160 g de biscuits, p. ex. caramel
40 g de noix de pécan
800 g de fromage frais, p. ex. Philadelphia
300 g de séré à la crème
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cs de fécule de maïs
6 œufs
2 citrons
sucre pour caraméliser
500 g de framboises

120 g de beurre
240 g de biscuits, p. ex. caramel
60 g de noix de pécan
1,2 kg de fromage frais, p. ex. Philadelphia
450 g de séré à la crème
300 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
3 cs de fécule de maïs
9 œufs
3 citrons
sucre pour caraméliser
750 g de framboises

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20-30 minutes

cuisson au four:: env. 50-60 minutes

refroidissement:: env. 30-60 minutes

Total:: 2 h 30 min.

C'est pas fini

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser tiédir. Moudre les biscuits et les noix de pécan dans un robot ménager, puis les mélanger avec le beurre. En tapisser le fond du moule, bien tasser à l'aide du fond d'un verre et réserver au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger le fromage frais, le séré, le sucre, le sucre vanillé et les œufs au fouet électrique jusqu'à consistance lisse. Râper finement le zeste du citron sur la préparation, mélanger puis verser dans le moule. Glisser dans la moitié inférieure du four et cuire 50-60 min. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir ainsi.

Presque au bout
C'est pas fini

Peu avant de servir, parsemer le dessus du cheesecake de sucre et le caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Décorer avec les framboises.

Presque au bout