Mini-Himbeer-Cheesecake

Name: Mini-Himbeer-Cheesecake
Total time: 14 h 20 min
Yield: Ergibt 4 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 120 g Cashewkerne; 150 g Himbeeren oder andere Beeren; 30 g entsteinte Datteln; ½ Blondorange; 40 g Mandeln; 20 g Müeslimischung Flakes & Pops; 1 Zweig Pfefferminze

Schnell und einfach ist diese vegane Cheesecake-Version mit Himbeeren. Eine Cashewkerne-Dattel-Masse ersetzt Milchprodukte. Und es ist kein Backen nötig.

Laktosefrei
Vegan
14 Std. 20 Min.

Zutaten

Dessert

Ergibt

Stück

für 4 Silikonförmchen à 7 cm Ø

für 8 Silikonförmchen à 7 cm Ø

120 gCashewkerne
150 gHimbeeren oder andere Beeren
30 gentsteinte Datteln
½Blondorange
40 gMandeln
20 gMüeslimischung Flakes & Pops
1 ZweigPfefferminze

240 gCashewkerne
300 gHimbeeren oder andere Beeren
60 gentsteinte Datteln
1Blondorange
80 gMandeln
40 gMüeslimischung Flakes & Pops
2 ZweigePfefferminze

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 9 g; 12,4 %
Fett: 19 g; 58,8 %
Kohlenhydrate: 21 g; 28,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

fest werden lassen:: ca. 2 Stunden

wässern:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 14 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Cashewkerne mit lauwarmem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Cashewkerne abgiessen und gut abtropfen lassen. Einige der Himbeeren für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Püree durch ein Sieb streichen. Nach Belieben etwas der Himbeersauce für die Garnitur beiseitestellen. Die Hälfte der Datteln hacken. Datteln, Cashewkerne und restliches Himbeerpüree mit dem Stabmixer fein pürieren. Kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Von der Orange die Schale fein abreiben. Orange halbieren und Saft auspressen. Restliche Datteln mit Mandeln, Flakes & Pops, Orangenschale und -saft im Cutter hacken. Masse in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen. Am Rand etwas hochziehen und andrücken. Himbeer-Cashew-Masse darauf verteilen, im Kühlschrank ca. 2–3 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Nach Belieben mit beiseitegestellten Himbeeren, Himbeersauce und Pfefferminzblättchen anrichten.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/mini-himbeer-cheesecake

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 310 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 9 g; 12,4 %
Fett: 19 g; 58,8 %
Kohlenhydrate: 21 g; 28,9 %

Tipps

Restliche Törtchen in einer verschlossenen Kunststoffbox im Tiefkühler aufbewahren. 3 Stunden vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen. Für eine glutenfreie Alternative Flakes & Pops durch glutenfreie Haferflocken ersetzen. Schneller gehts ohne Einweichen. Gleiche Menge der Cashewkerne durch fertiges Cashewmus ersetzen. Dieses mit Datteln und restlichem Himbeerpüree fein pürieren.

Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch

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