Pastinaken-Zitronen-Creme

Name: Pastinaken-Zitronen-Creme
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 400 g Pastinaken, gerüstet gewogen; 1 Vanilleschote; 3 dl Cashew- oder Mandeldrink; 2 EL Cashewmus; 1 Prise Salz; 2 Zitronen; Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

1 Std. 15 Min.

Aus vor allem in der salzigen Küche verwendeten Pastinaken wird mit Zitronen, Vanille, Cashewdrink und -mus ein veganer, gluten- und laktosefreier Dessert.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Dessert

Für

Personen

200 gPastinaken, gerüstet gewogen
½Vanilleschote
1,5 dlCashew- oder Mandeldrink
1 ELCashewmus
0,5 PriseSalz
1Zitrone
Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

400 gPastinaken, gerüstet gewogen
1Vanilleschote
3 dlCashew- oder Mandeldrink
2 ELCashewmus
1 PriseSalz
2Zitronen
Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

600 gPastinaken, gerüstet gewogen
1½Vanilleschoten
4,5 dlCashew- oder Mandeldrink
3 ELCashewmus
1,5 PrisenSalz
3Zitronen
Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

800 gPastinaken, gerüstet gewogen
2Vanilleschoten
6 dlCashew- oder Mandeldrink
4 ELCashewmus
2 PrisenSalz
4Zitronen
Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

1 kgPastinaken, gerüstet gewogen
2½Vanilleschoten
7,5 dlCashew- oder Mandeldrink
5 ELCashewmus
2,5 PrisenSalz
5Zitronen
Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

1,2 kgPastinaken, gerüstet gewogen
3Vanilleschoten
9 dlCashew- oder Mandeldrink
6 ELCashewmus
3 PrisenSalz
6Zitronen
Cashewkerne, essbare Blüten oder Zitronenmelisse zum Garnieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 4 g; 9,6 %
Fett: 7 g; 37,7 %
Kohlenhydrate: 22 g; 52,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Pastinaken in Würfel schneiden. Knapp mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten gut weich kochen. Pastinaken abgiessen und gut zugedeckt auskühlen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Beides mit Cashewdrink, Mus und Salz verrühren und bis zur Verwendung zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

fast fertig
Von der Hälfte der Zitronen Schale fein abreiben. Saft von allen Zitronen auspressen. Pastinaken mit Zitronensaft und -schale in den Mixer geben und pürieren. Vanilleschote aus der Cashew-Flüssigkeit entfernen. Flüssigkeit langsam dazugiessen und alles zu einer feinen Creme pürieren. Creme in Gläschen oder Schalen abfüllen. Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen. Creme nach Belieben mit Zitronenzesten, gerösteten, gehackten Cashewkernen und essbaren Blüten, z. B. Malvenblüten, garnieren.

fast fertig

Rezept: Katrin Klaus

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pastinaken-zitronen-creme

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 4 g; 9,6 %
Fett: 7 g; 37,7 %
Kohlenhydrate: 22 g; 52,7 %

Gewusst wie

Die Creme kann auch mit anderen Nuss- oder Getreidedrinks und einem anderen Nussmus zubereitet werden. Creme, oder Resten davon, ca. 4 Stunden gefrieren, dabei öfters durchrühren. Als Glace servieren. Für mehr Süsse der Creme beim Pürieren ca. 4 EL Agavendicksaft oder flüssigen Honig beigeben. Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.