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Le scorze d'arancia e gli spicchi marinati con liquore d'arancia (Cointreau) uniti alla salsa al cioccolato fanno del risolatte un dessert imbattibile.
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| 2 | arance |
| 6,5 dl | di latte |
| 150 g | di riso a chicco tondo, ad es. Originario |
| 1 presa | di sale |
| 40 g | di zucchero |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 2 cucchiai | di Cointreau |
| 1 dl | di panna |
| 100 g | di cioccolato fondente, ad es. Crémant |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Lina Projer
Grattugiate finemente la scorza delle arance. Portatela a ebollizione nel latte con il riso e il sale. Fate sobbollire il riso a fuoco basso per ca. 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il riso a fuoco spento sulla piastra calda della cucina per ca. 15 minuti, finché il riso ha assorbito il latte e risulta molle. Mescolate il riso con lo zucchero. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il burro. Tenete in caldo coperto. Pelate le arance a vivo e liberate gli spicchi dalle pellicine. Marinateli con il Cointreau.
Per la salsa tritate il cioccolato. Scaldate la panna a fuoco bassissimo. Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il cioccolato e lasciatelo fondere. Servite il risolatte con i filetti d’arancia e la salsa al cioccolato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 15 min
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