Kokos-Flan mit Chai-Zucker

Name: Kokos-Flan mit Chai-Zucker
Total time: 3 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Vanilleschote; 2,5 dl Kokosmilch; 1 dl Kokoswasser; 70 g Zucker; 3 Eier; 50 g Rohzucker; 1 TL Zimt; ¼ TL gemahlene Gewürznelken; 2 Kardamomkapseln; 1 TL gemahlener Ingwer; ½ TL gemahlene Muskatnuss

Gesamt: 3 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 37 g, 320 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Cremiges Dessert, Exotik pur. Die selbst pochierten Flans werden mit frischer Vanille und Kokoswasser aromatisiert. In den Gewürzzucker kommen Zimt, Karadmom, Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelken.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 4 ofenfeste Gläser à ca. 1,2 dl

für 8 ofenfeste Gläser à ca. 1,2 dl

für 12 ofenfeste Gläser à ca. 1,2 dl

1 Vanilleschote
2,5 dl Kokosmilch
1 dl Kokoswasser
70 g Zucker
3 Eier
Chai-Zucker
50 g Rohzucker
1 TL Zimt
¼ TL gemahlene Gewürznelken
2 Kardamomkapseln
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlene Muskatnuss

2 Vanilleschoten
5 dl Kokosmilch
2 dl Kokoswasser
140 g Zucker
6 Eier
Chai-Zucker
100 g Rohzucker
2 TL Zimt
½ TL gemahlene Gewürznelken
4 Kardamomkapseln
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlene Muskatnuss

3 Vanilleschoten
7,5 dl Kokosmilch
3 dl Kokoswasser
210 g Zucker
9 Eier
Chai-Zucker
150 g Rohzucker
3 TL Zimt
¾ TL gemahlene Gewürznelken
6 Kardamomkapseln
3 TL gemahlener Ingwer
1½ TL gemahlene Muskatnuss

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

pochieren:: ca. 1 Stunde

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 25 Min.

Backofen auf 150 °C vorheizen (nicht Umluft). Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Vanillemark, Kokosmilch, Kokoswasser, Zucker und Eier verrühren. Gläser auf Haushaltspapier in eine Gratinform stellen. Kokosmasse einfüllen. Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Flangläser mit Wasser füllen. Flans in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Das Wasser in der Form darf nicht kochen. Die Flans sind gar, wenn die Masse auf leichten Fingerdruck federnd nachgibt. Flans herausnehmen, auskühlen lassen.

fast fertig
Für den Chai-Zucker alle Zutaten in einem Mörser oder Cutter fein mahlen. Eine dünne Schicht auf die Kokos-Flans verteilen und mit einem Bunsenbrenner caramelisieren.

fast fertig