Cremiges Dessert, Exotik pur. Die selbst pochierten Flans werden mit frischer Vanille und Kokoswasser aromatisiert. In den Gewürzzucker kommen Zimt, Karadmom, Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelken.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Vanilleschote |
| 2,5 dl | Kokosmilch |
| 1 dl | Kokoswasser |
| 70 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 50 g | Rohzucker |
| 1 TL | Zimt |
| ¼ TL | gemahlene Gewürznelken |
| 2 | Kardamomkapseln, aus dem Delikatessgeschäft |
| 1 TL | gemahlener Ingwer |
| ½ TL | gemahlene Muskatnuss |
Rezept:
Corinne Zeltner
Fotos:
Ruth Küng
Backofen auf 150 °C vorheizen (nicht Umluft). Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Vanillemark, Kokosmilch, Kokoswasser, Zucker und Eier verrühren. Gläser auf Haushaltspapier in eine Gratinform stellen. Kokosmasse einfüllen. Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Flangläser mit Wasser füllen. Flans in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Das Wasser in der Form darf nicht kochen. Die Flans sind gar, wenn die Masse auf leichten Fingerdruck federnd nachgibt. Flans herausnehmen, auskühlen lassen.
Für den Chai-Zucker alle Zutaten in einem Mörser oder Cutter fein mahlen. Eine dünne Schicht auf die Kokos-Flans verteilen und mit einem Bunsenbrenner caramelisieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
+ pochieren ca. 1 Std.
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