Cremoso dessert preparato con latte e acqua di noce di cocco e aromatizzato alla vaniglia. Un velo di zucchero chai, ricco di spezie, conferisce al budino un tocco esotico.
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| 1 | baccello di vaniglia |
| 2,5 dl | di latte di noce di cocco |
| 1 dl | d’acqua di noce di cocco |
| 70 g | di zucchero |
| 3 | uova |
| 50 g | di zucchero greggio |
| 1 cucchiaino | di cannella |
| ¼ di cucchiaino | di chiodi di garofano macinati |
| 2 | capsule di cardamomo, nei negozi di specialità |
| 1 cucchiaino | di zenzero macinato |
| ½ cucchiaino | di noce moscata macinata |
Ricetta:
Corinne Zeltner
Foto:
Ruth Küng
Scaldate il forno a 150 °C. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Mescolateli con il latte e l'acqua di cocco, lo zucchero e le uova. Accomodate i bicchieri in una pirofila su carta da cucina. Riempite i bicchieri con la crema al cocco. Versate l'acqua nella pirofila, fino a ca. 1 cm dal bordo. Cuocete i budini a bagnomaria al centro del forno per ca. 1 ora. L'acqua all'interno della pirofila non deve bollire. I budini sono cotti, quando la superficie molleggiante cede leggermente alla pressione di un dito. Sfornate i budini e lasciate raffreddare.
Per lo zucchero speziato, pestate tutti gli ingredienti in un mortaio o tritateli finemente in un tritatutto. Spargete un velo di zucchero chai sui budini al cocco e caramellate usando un bruciatore da cucina a gas.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura a bagnomaria ca. 1 h
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