Muffin di quinoa e cioccolato

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 9 g, grassi 18 g, carboidrati 43 g, 380 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Al posto della farina, usiamo la quinoa – lo pseudo cereale senza glutine e ricco di proteine, che rende questi muffin al cioccolato deliziosi e digeribili.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

140 g di quinoa
4 dl di bevanda alle mandorle
1 presa di sale
1 baccello di vaniglia
40 g d’amido di mais
1½ cucchiaini di lievito in polvere
3 uova
80 g di zucchero
50 g di mandorle macinate
50 g di noce di cocco grattugiata
30 g di cacao in polvere senza glutine
160 g di cioccolato da cucina a dadini
1 cucchiaio di zucchero a velo per decorare

280 g di quinoa
8 dl di bevanda alle mandorle
2 prese di sale
2 baccelli di vaniglia
80 g d’amido di mais
3 cucchiaini di lievito in polvere
6 uova
160 g di zucchero
100 g di mandorle macinate
100 g di noce di cocco grattugiata
60 g di cacao in polvere senza glutine
320 g di cioccolato da cucina a dadini
2 cucchiai di zucchero a velo per decorare

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua corrente. Mettetela in una padella con la bevanda alle mandorle e il sale. Dimezzate per lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Aggiungete il baccello e semi di vaniglia alla quinoa. Portate la quinoa a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco basso con il coperchio per ca. 15 minuti. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lasciate raffreddare un po'. Estraete il baccello di vaniglia. Frullate la quinoa nel mixer o con il frullatore a immersione, finché otterrete una massa densa, poi lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Mescolate l'amido di mais con il lievito in polvere. Sbattete le uova e unitele alla quinoa con la miscela di amido e lievito, lo zucchero, le mandorle, la noce di cocco grattugiata e il cacao.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mettete da parte alcuni dadini di cioccolata e incorporate gli altri all'impasto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite l'impasto nelle formine per muffin e premete leggermente i dadini di cioccolato messi da parti sulla superficie dell'impasto. Cuocete i muffin al centro del forno per ca. 35 minuti. Fate la prova cottura con uno stuzzicadenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Serviteli tiepidi o freddi, cosparsi di zucchero a velo. Servite a piacere con panna montata.

Ci sei quasi!