Muffins au quinoa et au chocolat
Total: 1 h •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 9 g,
lipides 18 g,
glucides 43 g, 380 kcal
Note personnelle
Tout le monde peut croquer dans ces délicieux muffins au chocolat car ici la farine est remplacée par du quinoa, une pseudo-céréale sans gluten.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
8
- 8
- 16
pièces
pour 1 plaque à muffins à env. 12 alvéoles
pour 2 plaques à muffins à env. 12 alvéoles
- 140 g de quinoa
- 4 dl de boisson à l’amande
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 40 g de fécule de maïs
- 1½ cc de poudre à lever
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g d’amandes moulues
- 50 g de noix de coco râpée
- 30 g de cacao en poudre sans gluten
- 160 g de pépites de chocolat pour pâtisseries
- 1 cs de sucre glace pour saupoudrer
- 280 g de quinoa
- 8 dl de boisson à l’amande
- 2 pincées de sel
- 2 gousses de vanille
- 80 g de fécule de maïs
- 3 cc de poudre à lever
- 6 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g d’amandes moulues
- 100 g de noix de coco râpée
- 60 g de cacao en poudre sans gluten
- 320 g de pépites de chocolat pour pâtisseries
- 2 cs de sucre glace pour saupoudrer
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au four:
- env. 35 minutes
- Total:
- 1 h
-
C'est pas fini
Bien rincer le quinoa sous l'eau froide courante puis le mettre dans une casserole avec la boisson à l'amande et le sel. Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines et ajouter le tout au quinoa. Amener à ébullition puis faire mijoter à couvert env. 15 min à feu doux; remuer de temps à autre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laisser le quinoa un peu tiédir. Retirer la gousse de vanille puis réduire le quinoa en purée onctueuse à l'aide d'un mixeur plongeur et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger la fécule de maïs et la poudre à lever. Battre les œufs. Incorporer le tout au quinoa avec le sucre, les amandes moulues, la noix de coco râpée et le cacao en poudre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réserver quelques pépites de chocolat et mélanger le reste à la masse de pâte à l'aide d'une spatule.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser la pâte dans les alvéoles de la plaque à muffins puis répartir les pépites de chocolat réservées dessus et les presser légèrement dans la pâte. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 35 min. Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille ou d'une pique.
Presque au bout -
C'est pas fini
Selon les goûts, laisser tiédir les muffins ou entièrement refroidir. Les saupoudrer de sucre glace et servir. Délicieux avec de la crème fouettée!
Presque au bout
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