Un elegante dessert italiano, preparato con uno zabaione al vino rosso accostato a fichi freschi spolverati di zucchero a velo.
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| 6 | fichi freschi |
| 1 cucchiaino raso | di zucchero a velo |
| 3 | tuorli freschi |
| 1 | uovo fresco |
| 4 cucchiai | di zucchero |
| 1 dl | di vino rosso corposo o succo d’uva rosso |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| un poco | scorza di limone grattugiato |
Ricetta:
Regula
Brodbeck
Tagliate i fichi in quattro parti, spolverizzateli con lo zucchero a velo e accomodateli in coppette da dessert. Mettete i tuorli con l’uovo e lo zucchero in una scodella di acciaio inox e con uno sbattitore elettrico montate le uova per ca. 5 minuti, finché diventano chiare e spumose. Mettete la scodella a bagnomaria e mescolate la crema, finché si scalda leggermente (la scodella non deve toccare l’acqua). Unite il vino, il succo e la scorza grattugiata di limone. Continuate a montare la crema con la frusta, finché la spuma non diventa più densa e la frusta lascia segni sulla spuma. Allontanate la scodella dal bagnomaria. Montate la crema ancora per ca. 1 minuto. Servite lo zabaione con i fichi e accompagnate con delle sfogliatine.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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