Un dessert italien fin et élégant qui se compose d'un sabayon au vin rouge associé à des figues fraîches saupoudrées de sucre.
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| 6 | figues fraîches |
| 1 cc rase | de sucre glace |
| 3 | jaunes d’œufs extrafrais |
| 1 | œuf extrafrais |
| 4 cs | de sucre |
| 1 dl | de vin rouge charpenté ou de jus de raisin rouge |
| 1 cs | de jus de citron |
| un peu | de zeste de citron |
Recettes:
Regula
Brodbeck
Photos:
Claudia
Linsi
Couper les figues en quatre, les saupoudrer de sucre glace et les répartir dans des coupes à dessert. Mettre les œufs et le sucre dans une grande jatte en inox et, à l’aide d’un fouet électrique, travailler le tout en mousse durant env. 5 min. Placer la jatte au bain-marie (le récipient ne doit pas toucher l’eau) et continuer à battre. Ajouter le vin, le jus de citron et un peu de zeste et fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et reste sur les fouets. Retirer la jatte du bain-marie et fouetter le sabayon encore env. 1 min. Servir avec les figues. Délicieux avec des sfogliatine.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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