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Sabayon rose aux figues
Zabaione rosa con fichi
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g,
lipides 8 g,
glucides 27 g, 220 kcal
Note personnelle
Un dessert italien fin et élégant qui se compose d'un sabayon au vin rouge associé à des figues fraîches saupoudrées de sucre.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 6 figues fraîches
- 1 cc rase de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs extrafrais
- 1 œuf extrafrais
- 4 cs de sucre
- 1 dl de vin rouge charpenté ou de jus de raisin rouge
- 1 cs de jus de citron
- un peu de zeste de citron
- 12 figues fraîches
- 2 cc rases de sucre glace
- 6 jaunes d’œufs extrafrais
- 2 œufs extrafrais
- 8 cs de sucre
- 2 dl de vin rouge charpenté ou de jus de raisin rouge
- 2 cs de jus de citron
- un peu de zeste de citron
- 18 figues fraîches
- 3 cc rases de sucre glace
- 9 jaunes d’œufs extrafrais
- 3 œufs extrafrais
- 12 cs de sucre
- 3 dl de vin rouge charpenté ou de jus de raisin rouge
- 3 cs de jus de citron
- un peu de zeste de citron
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Couper les figues en quatre, les saupoudrer de sucre glace et les répartir dans des coupes à dessert. Mettre les œufs et le sucre dans une grande jatte en inox et, à l’aide d’un fouet électrique, travailler le tout en mousse durant env. 5 min. Placer la jatte au bain-marie (le récipient ne doit pas toucher l’eau) et continuer à battre. Ajouter le vin, le jus de citron et un peu de zeste et fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et reste sur les fouets. Retirer la jatte du bain-marie et fouetter le sabayon encore env. 1 min. Servir avec les figues. Délicieux avec des sfogliatine.
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