Weisse Schoggimousse mit Bitterorangensauce

Name: Weisse Schoggimousse mit Bitterorangensauce
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g weisse Schokolade; 1 grosses frisches Eigelb; 100 g Quark; 1,5 dl Rahm; 2 Orangen; 1 EL Zucker; 2 EL Bitterorangenkonfitüre

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 30 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Die Sauce aus Bitterorangenkonfitüre bildet einen reizvollen Kontrast zur Süsse der weissen Schoggimousse. Auch farblich ein bildschönes Dessert.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

200 g weisse Schokolade
1 grosses frisches Eigelb
100 g Quark , z. B. halbfett
1,5 dl Rahm
2 Orangen
1 EL Zucker
2 EL Bitterorangenkonfitüre

400 g weisse Schokolade
2 grosse frische Eigelb
200 g Quark , z. B. halbfett
3 dl Rahm
4 Orangen
2 EL Zucker
4 EL Bitterorangenkonfitüre

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen. Eigelb mit Quark verrühren. Portionenweise unter die geschmolzene Schokolade rühren. Kühl stellen, bis die Masse beinahe fest geworden ist. Rahm sehr steif schlagen. Unter die Schokoladenmasse heben. Mousse ca. 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest geworden ist.

fast fertig
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Inzwischen für die Sauce von der Orangen Schale mit dem Zestenreisser abziehen. Früchte auspressen. Zucker mit wenig Saft in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Mit restlichem Orangensaft ablöschen. Sauce sirupartig einkochen lassen. Konfitüre dazugeben, mit dem Schwingbesen verrühren. Sauce etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Aus der Mousse mit zwei Löffeln Nocken formen. Diese auf der Sauce anrichten.

fast fertig