Limetten-Basilikum-Creme

Name: Limetten-Basilikum-Creme
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Zucker; 25 g gehackte Pistazien; 2 Limetten; ½ Bund Basilikum; 250 g Mascarpone; 100 g Magerquark; 2 dl Rahm

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 50 g, Kohlenhydrate 32 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Limettensaft und pürierter Basilikum werden mit Mascarpone, Quark und Schlagrahm zu einer duftenden Creme, die mit caramelisierten Pistazien serviert wird.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

100 g Zucker
25 g gehackte Pistazien
2 Limetten
½ Bund Basilikum
250 g Mascarpone
100 g Magerquark
2 dl Rahm

200 g Zucker
50 g gehackte Pistazien
4 Limetten
1 Bund Basilikum
500 g Mascarpone
200 g Magerquark
4 dl Rahm

300 g Zucker
75 g gehackte Pistazien
6 Limetten
1½ Bund Basilikum
750 g Mascarpone
300 g Magerquark
6 dl Rahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

1/5 des Zuckers in einer Pfanne erhitzen, bis er caramelisiert. Pistazien dazugeben und mit dem Caramel mischen. Sofort auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Caramelisierte Pistazien hacken. Limettenschale abreiben und mit den Pistazien mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Creme Limetten auspressen. Basilikumblättchen abzupfen. Limettensaft und Basilikum pürieren. Mascarpone, Quark und restlichen Zucker verrühren. Limetten-Basilikum-Saft durch ein feines Sieb zur Masse giessen und gut verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm steif schlagen und unter die Masse heben. Mit beiseitegestellten Limettenpistazien bestreuen und servieren.

fast fertig