Rosmarin-Crème-brûlée mit Blutorange

Name: Rosmarin-Crème-brûlée mit Blutorange
Total time: 2 h 55 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kleiner Rosmarinzweig; 5 dl Halbrahm; 4 Eigelb; 50 g Zucker; 1 Blutorange; 3 EL gemahlener Rohzucker

Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 21 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Crème brûlée auf besonders raffinierte Art: Rosmarin würzt die Creme, Orangenscheiben unter dem caramelisierten Zucker geben dem Dessert die fruchtige Note.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 6 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 1,75 dl

für 12 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 1,75 dl

1 kleiner Rosmarinzweig
5 dl Halbrahm
4 Eigelb
50 g Zucker
1 Blutorange
3 EL gemahlener Rohzucker

2 kleine Rosmarinzweige
1 l Halbrahm
8 Eigelb
100 g Zucker
2 Blutorangen
6 EL gemahlener Rohzucker

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

pochieren:: ca. 35 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 140 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rosmarin abzupfen und grob hacken. Mit dem Rahm in einer Pfanne erhitzen und auf kleinster Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Zucker verrühren. Rosmarinrahm durch ein feines Sieb zur Eimischung rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Förmchen auf Haushaltspapier in eine Gratinform stellen. Eimasse in die Förmchen verteilen. Siedendes Wasser bis ca. 1 cm unter den Förmchenrand einfüllen. Flans in der Ofenmitte ca. 35 Minuten pochieren. Sie sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Flans aus dem Wasser heben und im Kühlschrank ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Orange samt weisser Haut schälen, danach in Scheiben schneiden. Scheiben auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Auf den Cremen verteilen. Rohrzucker gleichmässig darüberstreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Assata Walter

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rosmarin-creme-brulee-mit-blutorange

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Tipps

Übriges Eiweiss tiefkühlen oder für Eiweissguetzli (z. B. Makrönli) oder Meringues verwenden. Crème brûlée im Steamer gemäss Anleitung des Geräteherstellers pochieren. Ausserhalb der Blutorangensaison mit Blondorangen zubereiten. Crème brûlée zubereiten und im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren. So ist die Creme 2–3 Tage haltbar. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Zucker caramelisieren.