Limetten-Kokos-Crème-brûlée

Name: Limetten-Kokos-Crème-brûlée
Total time: 4 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Limette; 5 frische Eigelb; 1 EL Maisstärke; 50 g Zucker; 1,5 dl Rahm; 1,5 dl Kokosmilch; 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben; 4 TL Rohrzucker zum Caramelisieren

Gesamt: 4 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 22 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Saft und Schale von Limetten sowie Kokosmilch geben der Crème brûlée die frische, leicht exotische Note. Grün gefärbt wirkt das Dessert auch optisch frisch.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 1,2 dl

für 8 ofenfeste Förmchen à ca. 1,2 dl

für 12 ofenfeste Förmchen à ca. 1,2 dl

1 Limette
5 frische Eigelb
1 EL Maisstärke
50 g Zucker
1,5 dl Rahm
1,5 dl Kokosmilch
2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
4 TL Rohrzucker zum Caramelisieren

2 Limetten
10 frische Eigelb
2 EL Maisstärke
100 g Zucker
3 dl Rahm
3 dl Kokosmilch
4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
8 TL Rohrzucker zum Caramelisieren

3 Limetten
15 frische Eigelb
3 EL Maisstärke
150 g Zucker
4,5 dl Rahm
4,5 dl Kokosmilch
6 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
12 TL Rohrzucker zum Caramelisieren

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

pochieren:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grosse, ofenfeste Form mit Haushaltspapier auslegen. Förmchen hineinstellen. Limettenschale fein abreiben und beiseitestellen. Limette auspressen. Eigelbe, Stärke und Zucker zu einer hellen Creme rühren. Limettensaft, Rahm, Kokosmilch und nach Belieben Lebensmittelfarbe dazugeben, alles gut verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Limetten-Ei-Masse in die Förmchen verteilen. Siedendes Wasser bis ca. 1 cm unter den Förmchenrand in die grosse Form einfüllen. Crème in der Ofenmitte ca. 40 Minuten pochieren. Sie ist gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Förmchen herausnehmen. Creme abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren Creme gleichmässig mit Rohrzucker bestreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Beiseitegestellte Limettenschale darüberstreuen.

fast fertig