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Limetten-Kokos-Crème-brûlée
Gesamt: 4 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 23 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Saft und Schale von Limetten sowie Kokosmilch geben der Crème brûlée die frische, leicht exotische Note. Grün gefärbt wirkt das Dessert auch optisch frisch.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 1,2 dl
für 8 ofenfeste Förmchen à ca. 1,2 dl
für 12 ofenfeste Förmchen à ca. 1,2 dl
- 1 Limette
- 5 Eigelb
- 1 EL Maisstärke
- 50 g Zucker
- 1,5 dl Rahm
- 1,5 dl Kokosmilch
- 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
- 4 TL Rohrzucker zum Caramelisieren
- 2 Limetten
- 10 Eigelb
- 2 EL Maisstärke
- 100 g Zucker
- 3 dl Rahm
- 3 dl Kokosmilch
- 4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
- 8 TL Rohrzucker zum Caramelisieren
- 3 Limetten
- 15 Eigelb
- 3 EL Maisstärke
- 150 g Zucker
- 4,5 dl Rahm
- 4,5 dl Kokosmilch
- 6 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
- 12 TL Rohrzucker zum Caramelisieren
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 10 Minuten
- pochieren:
- ca. 40 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 4 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grosse, ofenfeste Form mit Haushaltspapier auslegen. Förmchen hineinstellen. Limettenschale fein abreiben und beiseitestellen. Limette auspressen. Eigelbe, Stärke und Zucker zu einer hellen Creme rühren. Limettensaft, Rahm, Kokosmilch und nach Belieben Lebensmittelfarbe dazugeben, alles gut verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Limetten-Ei-Masse in die Förmchen verteilen. Siedendes Wasser bis ca. 1 cm unter den Förmchenrand in die grosse Form einfüllen. Crème in der Ofenmitte ca. 40 Minuten pochieren. Sie ist gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Förmchen herausnehmen. Creme abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kurz vor dem Servieren Creme gleichmässig mit Rohrzucker bestreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Beiseitegestellte Limettenschale darüberstreuen.
fast fertig
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Tipp
Das Dessert lässt sich gut 2–3 Tage im Voraus zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren caramelisieren.
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