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Sponge cake à la mangue

Sponge cake à la mangue

Victoria sponge cake

Total: 2 h 35 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 9 g, lipides 48 g, glucides 57 g, 700 kcal
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Une génoise garnie de crème et de mangue, nappée d'un coulis fruité et décorée de pétales de fleurs, voilà un vrai gâteau de fête. Pensez-y pour Pâques!

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 8 parts

pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø

  • beurre pour le moule
  • 200 g de beurre, mou
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de sucre
  • ½ citron
  • 4 gros œufs
  • 220 g de farine
  • 2 cc de poudre à lever
  • Garniture et finition

  • 3 dl de crème
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cs de sucre
  • 1 mangue mûre
  • feuilles de menthe
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violettes, marguerites

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 35 minutes
refroidissement
Total:
2 h 35 minutes
  1. Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord. À l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre, le sel et le sucre jusqu’à obtention d’une masse claire. Râper finement le zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 1 cs. Mélanger. Incorporer les œufs un à un. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les incorporer délicatement à la masse. Verser la pâte dans le moule et faire cuire env. 35 min dans la partie inférieure du four. Tester la cuisson: piquer une brochette en bois dans la mie, si elle ressort sans trace de pâte, c'est bon. Retirer du four, laisser tiédir env. 5 min puis démouler. Laisser entièrement refroidir sur une grille.

    Presque au bout
  2. Couper la génoise horizontalement en deux. Fouetter la crème avec la crème fraîche, le sucre vanillé et le sucre. Transférer dans une poche à douille. Dresser deux tiers de la crème sur le fond de la génoise, lisser puis couvrir avec l’autre moitié. Dresser et lisser le reste de la crème sur le gâteau en laissant un bord libre. Peler la mangue et découper la chair autour du noyau. Disposer les plus beaux morceaux sur la crème et réduire le reste en purée avec le jus de citron restant et un peu d’eau. Verser ce coulis sur le sponge cake et décorer de feuilles de menthe et de fleurs.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/sponge-cake-a-la-mangue
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Le p'tit truc

Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles.

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