Tartelettes à la rhubarbe et aux fraises
Total: 2 h 10 min. •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 5 g,
lipides 29 g,
glucides 42 g, 460 kcal
Note personnelle
L'entente de la fraise et de la rhubarbe, en purée avec de la crème fouettée, est au beau fixe dans cet alléchant dessert parfumé d'un petit plus: du romarin.
Ingrédients
Dessert
Donne env.
6
- 6
- 12
pièces
pour 6 moules à tartelettes d’env. 10 cm de Ø
pour 12 moules à tartelettes d’env. 10 cm de Ø
- 300 g de fraises
- 100 g de rhubarbe, pesée parée
- 4 cs de sirop de fraise ou de rhubarbe
- 2 brins de romarin, avec fleurs selon les goûts
- 3 dl de crème entière
-
Pâte brisée
- 1 cc de gingembre en poudre
- 150 g de farine fleur
- 50 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 80 g de beurre, froid
- 4 cs d'eau
- 600 g de fraises
- 200 g de rhubarbe, pesée parée
- 8 cs de sirop de fraise ou de rhubarbe
- 4 brins de romarin, avec fleurs selon les goûts
- 6 dl de crème entière
-
Pâte brisée
- 2 cc de gingembre en poudre
- 300 g de farine fleur
- 100 g de sucre
- 4 pincées de sel
- 160 g de beurre, froid
- 8 cs d'eau
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
- réfrigération:
- env. 60 minutes
- cuisson au four:
- 15-20 minutes
- refroidissement
- Total:
- 2 h 10 min.
-
C'est pas fini
Pour la pâte, mélanger le gingembre à la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'une masse sableuse. Incorporer l'eau et rassembler rapidement en une pâte. La laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Beurrer et fariner les moules. Abaisser la pâte par portions entre deux feuilles de papier sulfurisé de façon à obtenir des disques d'env. 12 cm de Ø. En foncer les moules, appuyer sur les bords et piquer les fonds avec une fourchette. Mettre env. 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les fonds de tartelette 15-20 min dans la moitié inférieure du four.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les fraises en quartiers et la rhubarbe en petits dés. Étuver brièvement la rhubarbe avec le sirop et quelques feuilles de romarin, puis laisser refroidir. Mélanger la moitié de la rhubarbe avec le tiers des fraises et réduire en purée. Fouetter la crème et l'incorporer à la purée. La répartir sur les fonds de tartelette et garnir avec le reste de fraises et de rhubarbe. Garnir selon les goûts de feuilles de romarin.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Cuits à l'avance, les fonds de tartelette se conservent, bien emballés, env. 1 semaine au réfrigérateur. Pour un dessert express, dressez la crème et les fruits dans des fonds de tartelettes tout prêts.
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