Rhabarbertörtchen mit Erdbeeren

Name: Rhabarbertörtchen mit Erdbeeren
Total time: 2 h 10 min
Yield: Ergibt ca. 6 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 100 g Rhabarber, gerüstet gewogen; 4 EL Erdbeer- oder Rhabarbersirup; 2 Zweige Rosmarin nach Belieben mit Blüten; 3 dl Vollrahm; 1 TL gemahlener Ingwer; 150 g Weissmehl; 50 g Zucker; 2 Prisen Salz; 80 g Butter, kalt; 4 EL Wasser

Mit Creme aus Schlagrahm und Erdbeer-Rhabarber-Püree gefüllte Mürbeteigtörtchen sind ein feines Dessert. Rosmarinnadeln setzen einen besonderen Akzent.

Vegetarisch
2 Std. 10 Min.

Zutaten

Dessert

Ergibt ca.

Stück

für 6 Tarteletteförmchen à ca. 10 cm Ø

für 12 Tarteletteförmchen à ca. 10 cm Ø

300 gErdbeeren
100 gRhabarber, gerüstet gewogen
4 ELErdbeer- oder Rhabarbersirup
2 ZweigeRosmarin nach Belieben mit Blüten
3 dlVollrahm
Mürbeteig
1 TLgemahlener Ingwer
150 gWeissmehl
50 gZucker
2 PrisenSalz
80 gButter, kalt
4 ELWasser

600 gErdbeeren
200 gRhabarber, gerüstet gewogen
8 ELErdbeer- oder Rhabarbersirup
4 ZweigeRosmarin nach Belieben mit Blüten
6 dlVollrahm
Mürbeteig
2 TLgemahlener Ingwer
300 gWeissmehl
100 gZucker
4 PrisenSalz
160 gButter, kalt
8 ELWasser

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 5 g; 4,5 %
Fett: 29 g; 58,1 %
Kohlenhydrate: 42 g; 37,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

kühl stellen:: ca. 60 Minuten

backen:: 15-20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Für den Mürbeteig Ingwer, Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken dazuschneiden. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Wasser beigeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Förmchen wenn nötig ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Teig portionenweise zwischen Backpapier zu Rondellen à ca. 12 cm Ø auswallen. Förmchen damit auslegen, Teigrand andrücken, Böden mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tartelettes in der unteren Ofenhälfte 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Erdbeeren in Schnitze, Rhabarber in Würfelchen schneiden. Rhabarber mit dem Sirup und einigen Rosmarinnadeln kurz dünsten. Auskühlen lassen. Die Hälfte des Rhabarbers mit etwa einem Drittel der Erdbeeren mischen und pürieren. Rahm steif schlagen, mit dem Fruchtpüree mischen. Tartelette mit Creme füllen. Restliche Erdbeeren und Rhabarberwürfel als Garnitur daraufgeben. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln dekorieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarbertoertchen-mit-erdbeeren

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Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 5 g; 4,5 %
Fett: 29 g; 58,1 %
Kohlenhydrate: 42 g; 37,4 %

Tipps

Gebackene leere Törtchen bleiben gut verpackt bei kühler Lagerung 1 Woche haltbar. Für das Express-Dessert die fruchtige Creme in fixfertige Törtchenbödeli füllen.