Erdbeer-Parfait mit Rhabarbersauce

Name: Erdbeer-Parfait mit Rhabarbersauce
Cook time: 4 h 30 min
Ingredients: 1 Ei; 50 g Zucker; 90 g Magerquark; 1 dl Vollrahm; 150 g Erdbeeren

4 Std. 30 Min.

Der Name sagt’s schon: parfait – perfekt schmeckt das Dessert mit Erdbeere und Rhabarber. Erfrischende Pfefferminze rundet den süssen Geschmack prima ab.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

Ergibt ca. 4 Förmchen à ca. 1,5 dl

Ergibt ca. 8 Förmchen à ca. 1,5 dl

Ergibt ca. 12 Förmchen à ca. 1,5 dl

1Ei
50 gZucker
90 gMagerquark
1 dlVollrahm
150 gErdbeeren
Rhabarber-Minzesauce
300 grotstieliger Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
½ BundPfefferminze
100 gZucker

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Eier
100 gZucker
180 gMagerquark
2 dlVollrahm
300 gErdbeeren
Rhabarber-Minzesauce
600 grotstieliger Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
1 BundPfefferminze
200 gZucker

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Eier
150 gZucker
270 gMagerquark
3 dlVollrahm
450 gErdbeeren
Rhabarber-Minzesauce
900 grotstieliger Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
1½ BundPfefferminze
300 gZucker

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 300 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 5 g; 7,1 %
Fett: 10 g; 31,9 %
Kohlenhydrate: 43 g; 61 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

Für das Parfait Ei trennen. Eigelb und Zucker ca. 2 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Quark daruntermischen. Rahm und Eiweiss separat steif schlagen. Erdbeeren pürieren. Erdbeerpüree, Rahm und Eischnee abwechselnd sorgfältig unter die Eigelbmasse mischen. Masse in die Förmchen füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.

fast fertig
Für die Sauce Rhabarber rüsten und in Stücke à ca. 5 mm schneiden. Rhabarber, Minze und Zucker in einer Pfanne mischen. Zugedeckt 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Minze aus der Sauce heben. Rhabarber pürieren und auskühlen lassen. Zum Servieren Parfait aus den Förmchen stürzen. Mit Rhabarber-Minze-Sauce anrichten und servieren.

fast fertig