Rhabarber-Pie

Name: Rhabarber-Pie
Total time: 2 h 25 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Rhabarber; 200 g Erdbeeren; 80 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; ½ TL Zimt; 2 EL gemahlene Mandeln; 1 Eigelb; Puderzucker zum Bestäuben; 250 g Weissmehl; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; ½ TL abgeriebene Zitronenschale; 125 g Butter, kalt; 1 Ei

Gesamt: 2 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 49 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

So gut wie dieser Pie aussieht, schmeckt er auch! Köstlich süss und erfrischend, dank den Rhabarbern und den Erdbeeren. Und auch der Mürbeteig ist selbstgemacht.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück

für 1 dickwandiges Kuchenblech à 24 cm Ø

500 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
80 g Zucker
1 TL Vanillepaste
½ TL Zimt
2 EL gemahlene Mandeln
1 Eigelb
Puderzucker zum Bestäuben
Mürbeteig
250 g Weissmehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL abgeriebene Zitronenschale
125 g Butter, kalt
1 Ei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben.

fast fertig
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Ei verquirlen, dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu zwei leicht verschieden grossen Kugeln formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 30 Minuten kühlstellen.

fast fertig
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Rhabarber schälen und mit den Erdbeeren in 1 cm grosse Stücke schneiden. Mit Zucker, Vanillepaste und Zimt mischen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

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Die grössere Teigkugel zwischen zwei Backpapieren auswallen. Mitsamt einem Backpapier in die Form legen und den Teigrand etwas hochdrücken, überstehendes Papier abschneiden.

fast fertig
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Teigboden mit Mandeln bestreuen, Rhabarberfüllung darauf verteilen. Auch restliche Teigkugel zwischen Backpapier auswallen und in der Mitte ein Kreuz einschneiden. Teig mit Hilfe vom Backpapier auf die Rhabarberfüllung legen.

fast fertig
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Teigrand mit den Fingern rundum mehrmals zusammendrücken. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen. Piedeckel damit bepinseln. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

fast fertig