Mousse à la rhubarbe avec sauce aux fraises

Name: Mousse à la rhubarbe avec sauce aux fraises
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de rhubarbe, p. ex. rhubarbe-fraise; 1 citron vert; 2 feuilles de gélatine; 150 g de sucre; 2,5 dl de crème entière; 100 g de fraises

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g, lipides 22 g, glucides 42 g, 390 kcal

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Note personnelle

Avec cette mousse légère qui sublime la rhubarbe mariée à une sauce fruitée qui fait honneur à la fraise, c’est le printemps qui dicte le dessert!

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne env. 4 moules d´env. 1,5 dl

Donne env. 6 moules d´env. 1,5 dl

Donne env. 8 moules d´env. 1,5 dl

Donne env. 10 moules d´env. 1,5 dl

Donne env. 12 moules d´env. 1,5 dl

300 g de rhubarbe, p. ex. rhubarbe-fraise
1 citron vert
2 feuilles de gélatine
150 g de sucre
2,5 dl de crème entière
100 g de fraises

450 g de rhubarbe, p. ex. rhubarbe-fraise
1½ citron vert
3 feuilles de gélatine
225 g de sucre
3,75 dl de crème entière
150 g de fraises

600 g de rhubarbe, p. ex. rhubarbe-fraise
2 citrons verts
4 feuilles de gélatine
300 g de sucre
5 dl de crème entière
200 g de fraises

750 g de rhubarbe, p. ex. rhubarbe-fraise
2½ citrons verts
5 feuilles de gélatine
375 g de sucre
6,25 dl de crème entière
250 g de fraises

900 g de rhubarbe, p. ex. rhubarbe-fraise
3 citrons verts
6 feuilles de gélatine
450 g de sucre
7,5 dl de crème entière
300 g de fraises

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 2 heures

Total:: 2 h 20 min.

Parer la rhubarbe puis la détailler en morceaux d’env. 5 mm. Presser le citron vert. Tremper la gélatine dans un bon volume d’eau froide. Faire mijoter la rhubarbe env. 8 min avec le jus de citron vert et les deux tiers du sucre. Réduire en purée et laisser tiédir un peu. Retirer la gélatine de l’eau, l’essorer puis la dissoudre dans la purée encore chaude. Réserver env. 10 min au frais jusqu’à ce que la mousse commence à prendre. Fouetter alors la crème et l’incorporer. Verser la mousse dans les moules et réserver au moins 2 h au réfrigérateur.

Presque au bout
Peu avant de servir, réduire les fraises en purée avec le restant de sucre. Dresser la mousse avec la sauce aux fraises.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/mousse-a-la-rhubarbe-avec-sauce-aux-fraises

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