Panna cotta avec granité aux fraises

Name: Panna cotta avec granité aux fraises
Total time: 6 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de fraises; 0,6 dl de Perldor ou de Prosecco; 2 cs de sucre; 4 feuilles de gélatine; 1 gousse de vanille; 60 g de sucre; 4 dl de demi-crème

Total: 6 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 26 g, glucides 34 g, 400 kcal

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Note personnelle

Une panna cotta à la vanille délicieusement accompagnée d’un granité au vin pétillant et aux fraises. Aussi délicieux sans alcool et avec des baies fraîches.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne 1 moule d´env. 1 dl

Donne 2 moules d´env. 1 dl

Donne 4 moules d´env. 1 dl

Donne 6 moules d´env. 1 dl

Donne 8 moules d´env. 1 dl

Donne 10 moules d´env. 1 dl

Donne 12 moules d´env. 1 dl

65 g de fraises
0,15 dl de Perldor ou de Prosecco
½ cs de sucre
Panna cotta à la vanille
1 feuille de gélatine
¼ de gousse de vanille
15 g de sucre
1 dl de demi-crème

125 g de fraises
0,3 dl de Perldor ou de Prosecco
1 cs de sucre
Panna cotta à la vanille
2 feuilles de gélatine
½ gousse de vanille
30 g de sucre
2 dl de demi-crème

250 g de fraises
0,6 dl de Perldor ou de Prosecco
2 cs de sucre
Panna cotta à la vanille
4 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
60 g de sucre
4 dl de demi-crème

375 g de fraises
0,9 dl de Perldor ou de Prosecco
3 cs de sucre
Panna cotta à la vanille
6 feuilles de gélatine
1½ gousse de vanille
90 g de sucre
6 dl de demi-crème

500 g de fraises
1,2 dl de Perldor ou de Prosecco
4 cs de sucre
Panna cotta à la vanille
8 feuilles de gélatine
2 gousses de vanille
120 g de sucre
8 dl de demi-crème

625 g de fraises
1,5 dl de Perldor ou de Prosecco
5 cs de sucre
Panna cotta à la vanille
10 feuilles de gélatine
2½ gousses de vanille
150 g de sucre
1 l de demi-crème

750 g de fraises
1,8 dl de Perldor ou de Prosecco
6 cs de sucre
Panna cotta à la vanille
12 feuilles de gélatine
3 gousses de vanille
180 g de sucre
1,2 l de demi-crème

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

congélation:: env. 3 heures

réfrigération:: au moins 3 heures

Total:: 6 h 30 min.

C'est pas fini

Couper menu trois quarts des fraises puis les ajouter au Perldor avec le sucre et réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Transférer dans un grand récipient, p. ex. un moule ou une plaque, et glisser au congélateur. Au bout de 30 min, brasser la masse avec une fourchette, puis répéter l'opération 2-3 fois toutes les 30 min jusqu'à ce que la masse soit gelée et présente de petits cristaux réguliers.

Presque au bout
C'est pas fini

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Amener la moitié de la crème à ébullition avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Ajouter ensuite le reste de la crème puis verser la masse à travers une passoire directement dans les moules. Faire prendre au moins 3 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le reste des fraises en morceaux. Démouler les panna cotta et les servir avec le granité et les fraises coupées.

Presque au bout