Crème marbrée aux fraises avec sucre au basilic

Name: Crème marbrée aux fraises avec sucre au basilic
Total time: 2 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 250 g de fraises; 1 citron vert; 2 dl de crème; 1 sachet de sucre vanillé; 100 g de mascarpone; ½ bouquet de basilic; 1 cs de sucre

Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 30 g, glucides 14 g, 340 kcal

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Note personnelle

Le sucre au basilic qui couronne cette crème au mascarpone et aux fraises lui apporte une touche originale de fraîcheur. Un dessert inoubliable.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

1½ feuille de gélatine
125 g de fraises
½ citron vert
1 dl de crème
½ sachet de sucre vanillé
50 g de mascarpone
¼ de bouquet de basilic
½ cs de sucre

3 feuilles de gélatine
250 g de fraises
1 citron vert
2 dl de crème
1 sachet de sucre vanillé
100 g de mascarpone
½ bouquet de basilic
1 cs de sucre

4½ feuilles de gélatine
375 g de fraises
1½ citron vert
3 dl de crème
1½ sachet de sucre vanillé
150 g de mascarpone
¾ de bouquet de basilic
1½ cs de sucre

6 feuilles de gélatine
500 g de fraises
2 citrons verts
4 dl de crème
2 sachets de sucre vanillé
200 g de mascarpone
1 bouquet de basilic
2 cs de sucre

7½ feuilles de gélatine
625 g de fraises
2½ citrons verts
5 dl de crème
2½ sachets de sucre vanillé
250 g de mascarpone
1¼ de bouquet de basilic
2½ cs de sucre

9 feuilles de gélatine
750 g de fraises
3 citrons verts
6 dl de crème
3 sachets de sucre vanillé
300 g de mascarpone
1½ bouquet de basilic
3 cs de sucre

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 2 heures

Total:: 2 h 30 min.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réduire les fraises en purée et exprimer le jus du citron vert. Chauffer le jus dans une casserole. Essorer la gélatine et l’ajouter. Brasser jusqu’à dissolution complète puis l’incorporer aux fraises et laisser prendre env. 2 h au réfrigérateur. Fouetter la crème avec le sucre vanillé puis incorporer délicatement le mascarpone. Placer ce mélange au réfrigérateur. Hacher le basilic avec le sucre.

Presque au bout
Aussitôt que le coulis de fraises commence à se solidifier, le verser sur la crème et mélanger plusieurs fois jusqu’à obtention d’un effet marbré. Remplir les verres de crème aux fraises puis parsemer de sucre au basilic et servir.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/creme-marbree-aux-fraises-avec-sucre-au-basilic

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