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    Verrines au melon

    Verrines au melon

    Ces verrines seront du plus bel effet: elles alternent le croquant de la meringue et le fondant de la purée de melon. Un dessert à savourer en été.

    Pour
    personnes
    pour 4 verres d´env. 2 dl

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    melon orange, p. ex. cantaloup
    4 cs de sucre
    2 dl de crème
    4 cs de crème fraîche
    1 sachet de sucre vanillé
    2 cs de jus de citron
    meringues de 9 g
    2 brins de mélisse citronnée
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    390 KCAL
    1600 KJ
    Lipides
    22 G
    50,8 %
    Protéines
    3 G
    3,1 %
    Glucides
    41 G
    42,1 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Daniel Tinembart
    Photos: Claudia Linsi

    Préparation

    Partager le melon en deux, l’épépiner et couper des tranches. Détacher la pulpe de l’écorce. Couper des cubes de 1 cm. Réserver quelques morceaux et réduire le reste en compote avec le sucre durant 10-15 min à feu moyen. Laisser refroidir.

    Fouetter la crème et la crème fraîche avec le sucre vanillé. Accommoder la crème de jus de citron. Émietter grossièrement les meringues. Déposer en alternance dans les verres une couche de compote de melon et une de crème. Effeuiller les brins de mélisse. Terminer le dressage des verrines par une couche de melon réservé et décorer de feuilles de mélisse.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

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    Commentaires (1)
    S. Hächler 21.03.2017

    Sehr lecker und ist super bei den Gästen angekommen. Ich habe es in Martinigläser serviert.

    ACHTUNG: ich habe das Rezept für 8 Personen gemacht obwohl wir nur 7 Personen waren. Für das 7. Glas hat es nicht mehr gereicht, also sehr knapp berechnet. Die Zubereitungs- und Vorbereitungszeit war deutlich höher, also lieber etwas mehr Zeit und Zutaten einberechnen. Lohnen tut es sich auf jeden Fall.

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