Name: Carpaccio de melon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.0 melons; 1.0 citron vert; 2.0 cs de sucre de canne; 1.0 brin de menthe

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15 min
débutant
Végane
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	2	melons, p. ex. charentais
	1	citron vert
	2 cs	de sucre de canne
	1 brin	de menthe

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

140 KCAL

550 KJ

Lipides

0 G

0 %

Protéines

3 G

8,6 %

Glucides

28 G

80 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Franz Rindlisbacher
Recettes: Margaretha Junker
Styling: Karin Messerli

Préparation

Partager les melons en deux, les épépiner puis les éplucher. Couper les demi-melons en fines tranches et les disposer sur des assiettes. Verser le sucre dans un mortier, râper le zeste du citron vert par-dessus. Effeuiller la menthe et l'ajouter. Broyer légèrement le tout et répartir sur le carpaccio de melon. Selon les goûts, garnir de baies.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min