Haricots verts avec vinaigrette aux œufs

Name: Haricots verts avec vinaigrette aux œufs
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 800 g de haricots verts; sel; 1 oignon; 1 bouquet de persil; 2 œufs durs; 3 cs d'huile de tournesol; 2 cs de condimento bianco (vinaigre); 2 cs d’eau chaude; poivre

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 11 g, glucides 11 g, 190 kcal

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Note personnelle

Un duo gagnant: ces haricots verts sont préparés en salade avec des œufs durs hachés et une savoureuse vinaigrette au condimento bianco et à la ciboulette.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

200 g de haricots verts
sel
¼ de oignon
¼ de bouquet de persil
½ œuf dur
¾ de cs d'huile de tournesol
½ cs de condimento bianco (vinaigre)
½ cs d’eau chaude
poivre

400 g de haricots verts
sel
½ oignon
½ bouquet de persil
1 œuf dur
1½ cs d'huile de tournesol
1 cs de condimento bianco (vinaigre)
1 cs d’eau chaude
poivre

800 g de haricots verts
sel
1 oignon
1 bouquet de persil
2 œufs durs
3 cs d'huile de tournesol
2 cs de condimento bianco (vinaigre)
2 cs d’eau chaude
poivre

1,2 kg de haricots verts
sel
1½ oignon
1½ bouquet de persil
3 œufs durs
4½ cs d'huile de tournesol
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
3 cs d’eau chaude
poivre

1,6 kg de haricots verts
sel
2 oignons
2 bouquets de persil
4 œufs durs
6 cs d'huile de tournesol
4 cs de condimento bianco (vinaigre)
4 cs d’eau chaude
poivre

2 kg de haricots verts
sel
2½ oignons
2½ bouquets de persil
5 œufs durs
7½ cs d'huile de tournesol
5 cs de condimento bianco (vinaigre)
5 cs d’eau chaude
poivre

2,4 kg de haricots verts
sel
3 oignons
3 bouquets de persil
6 œufs durs
9 cs d'huile de tournesol
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
6 cs d’eau chaude
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Parer les haricots puis les couper en deux. Les cuire à couvert dans de l’eau salée durant env. 20 min. Entre-temps, émincer l’oignon et le persil. Hacher grossièrement les œufs. Mélanger l’huile, le vinaigre et l’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil, l’oignon et l’œuf.

Presque au bout
Égoutter les haricots et les rafraîchir sous l’eau froide. Les dresser sur un plat et répartir la vinaigrette par-dessus.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/haricots-verts-avec-vinaigrette-aux-oeufs

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