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    Pâte à pizza
    Pâte à pizza

    Pâte à pizza

    Pétrir soi-même sa pâte à pizza lui ajoutera ce je-ne-sais-quoi qui fera toute la différence avec une pâte du commerce! Les gourmets apprécieront!

    Donne env.  800  grammes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    500 g de farine
    2 cc de sel
    20 g de levure fraîche
    3 dl d’eau, tiède
    2 cs d'huile d'olive
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    240 KCAL
    1000 KJ
    Lipides
    3 G
    11,2 %
    Protéines
    8 G
    13,3 %
    Glucides
    44 G
    73,3 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Aurelia Schmid
    Recettes: Janine Neininger

    Préparation

    Mélanger la farine et le sel dans une jatte, et les disposer en fontaine.

    Délayer la levure dans un peu d'eau.

    La mettre dans la fontaine avec l'huile et l'eau restante.

    Pétrir le tout en une pâte lisse. Test de pétrissage: inciser la pâte avec un couteau, si elle contient des bulles c'est qu'elle est suffisamment pétrie.

    Pétrir de nouveau la pâte, la couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant env. 1 h.

    Garnir la pâte à son gré.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    + repos de la pâte env. 1 h

    Suivez le guide!

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    La levure est particulièrement efficace dans un environnement chaud. C'est pourquoi, on peut préchauffer la jatte et les ingrédients avant de préparer la pâte. Les mains ont la température idéale pour pétrir la pâte.
    Linge humide: lorsque l'on fait lever la pâte dans un endroit chaud, la placer dans une jatte et la couvrir d'un linge humide. Ainsi, la surface se dessèche moins. On peut remplacer le linge humide par du film alimentaire que l'on dépose souplement sur la pâte.
    Levée de la pâte au four: on peut faire lever la pâte placée dans une jatte et couverte d'un linge humide dans le four préchauffé à 30 °C. Attention, la température ne doit jamais dépasser 50 °C. Les micro-organismes composant la levure meurent à 54 °C et la pâte ne peut alors plus lever.
    Levée de la pâte au réfrigérateur: faire lever la pâte durant toute la nuit au réfrigérateur. Cela la rend particulièrement légère.
    Savoir-faire: selon la sorte de la farine et son mode de conservation, la farine a besoin de plus ou moins de liquide. Si la pâte est trop sèche, y ajouter un peu d'eau; si elle est trop collante, un peu de farine.

    Variante

    • Pâte à pizza complète: remplacer la farine fleur par de la farine complète.
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    Commentaires (2)
    T. Leutwiler Il y a 1 jour

    10 % Weizendunst macht die Pizza viel knusperig!
    Oder Knöpflimehl bewirkt dasselbe!

    Répondre

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    T. Berchtold 25.07.2017

    Mit Dinkelmehl classic wird die Pizza noch knuspriger!

    Répondre

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