La fougasse à la farine d'épeautre se déguste en en-cas, à l'apéritif ou avec un dip: tomates cerises pour la couleur, romarin et piment pour épicer.
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| 500 g | de farine d’épeautre à l’ancienne, claire |
| 2½ cc | de sel, env. 15 g |
| 20 g | de levure |
| 3 dl | d’eau tiède |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| farine pour abaisser | |
| 100 g | de tomates cerises |
| ¼ de bouquet | de romarin |
| 1 cc | poivre de Cayenne grossièrement moulu |
Photos:
Ruth
Küng
Recettes:
Annina
Ciocco
Mélanger la farine avec le sel. Disposer en fontaine. Délayer la levure dans l’eau. La verser dans la fontaine avec 2 cs d’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante pendant env. 1 h.
Préchauffer le four à 180 °C. Pétrir la pâte et la partager en deux. Sur un peu de farine, abaisser chaque portion en forme d’ovale d’env. 1 cm d’épaisseur. L’étirer un peu dans la longueur à la main. La déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. La piquer à la fourchette et l’arroser du reste d’huile d’olive. Tailler les tomates en fines tranches. En garnir les fond de pâte. Parsemer d’aiguilles de romarin et de poivre de Cayenne. Faire cuire env. 30 min au milieu du four. Déguster tiède ou froid.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos de la pâte env. 1 h
+ cuisson au four env. 30 min
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