Pâte pour tarte flambée

Name: Pâte pour tarte flambée
Total time: 1 h 10 min
Yield: Donne env. 500 g
Cuisine: France
Ingredients: 200 g de farine fleur; 120 g de farine bise ou de seigle; 1½ cc de sel, env. 9 g; 15 g de levure fraîche; 2 dl d’eau tiède; 1 cs d’huile d’olive

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 10 minutes

Valeurs nutritives par 500 g: protéines 9 g, lipides 3 g, glucides 44 g, 240 kcal

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Note personnelle

Dans l’Est de la France, la tarte flambée est un joyau du patrimoine. Une fois la pâte préparée, elle peut se décliner en d’innombrables variantes.

Ingrédients

Pâte

Donne env.

200 g de farine fleur
120 g de farine bise ou de seigle
1½ cc de sel, env. 9 g
15 g de levure fraîche
2 dl d’eau tiède
1 cs d’huile d’olive

400 g de farine fleur
240 g de farine bise ou de seigle
3 cc de sel, env. 18 g
30 g de levure fraîche
4 dl d’eau tiède
2 cs d’huile d’olive

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

laisser lever:: env. 1 heure

Total:: 1 h 10 min.

C'est pas fini

Mélanger les deux farines avec le sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine ainsi que l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si besoin, adjoindre encore un peu de farine.

Presque au bout
C'est pas fini

Laisser lever la pâte à couvert durant env. 1 h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Presque au bout