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Pâte pour tarte flambée
Total: 1 h 10 min. •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par 500 g: protéines 9 g,
lipides 3 g,
glucides 44 g, 240 kcal
Note personnelle
Dans l’Est de la France, la tarte flambée est un joyau du patrimoine. Une fois la pâte préparée, elle peut se décliner en d’innombrables variantes.
Ingrédients
Pâte
Donne env.
500
- 500
- 1 000
g
- 200 g de farine fleur
- 120 g de farine bise ou de seigle
- 1½ cc de sel, env. 9 g
- 15 g de levure fraîche
- 2 dl d’eau tiède
- 1 cs d’huile d’olive
- 400 g de farine fleur
- 240 g de farine bise ou de seigle
- 3 cc de sel, env. 18 g
- 30 g de levure fraîche
- 4 dl d’eau tiède
- 2 cs d’huile d’olive
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- laisser lever:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 10 min.
-
Mélanger les deux farines avec le sel. Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine ainsi que l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si besoin, adjoindre encore un peu de farine. Laisser lever la pâte à couvert durant env. 1 h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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