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    Flammkuchenteig

    Flammkuchenteig

    Flammkuchen mag jeder. Er macht sich ebenso gut als Familiengericht wie auf der Party. Das Grundrezept stellt die Basis für viele andere Rezepte dar.

    Ergibt ca.
    Gramm

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    Zutaten

    		 200 g Weissmehl
    		120 g Roggen- oder Ruchmehl
    		1½ TL Salz, ca. 9 g
    		15 g Hefe
    		2 dl Wasser, lauwarm
    		1 EL Olivenöl
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    240 KCAL
    1000 KJ
    Fett
    3 G
    11,2 %
    Eiweiss
    9 G
    15 %
    Kohlenhydrate
    44 G
    73,3 %
    Quelle:  www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Andreas Thumm
    Rezept: Lina Projer

    Zubereitung

    Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 10 Min.

    + aufgehen lassen ca. 1 Std.

    Inspiration aus der Schulküche

    Entrecôte niedergaren
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    Niedergaren ist die schonende Art der Fleischzubereitung. Das Entrecôte wird kurz angebraten und danach im Ofen bei niederer Temperatur sanft gegart.
    Reis kochen
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    Reis klebt nicht, wenn das Verhältnis zwei Teile Reis, drei Teile Wasser eingehalten und der Reis zuerst aufgekocht und dann ziehen gelassen wird.
    Randen kochen
    Randen kochen
    Schön rot sind sie und knüppelhart, darum werden sie auch bereits vorgekocht verkauft. Versuchen Sie Randen aber unbedingt einmal roh oder selber abgekocht.
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