Tarte flambée avec poire et fromage à pâte persillée
La tarte flambée peut constituer un plat principal raffiné. Une fois garnie de lamelles de poire et de fromage persillé, elle sera le centre d’attention.
- végétarien
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 2poires fermes, p. ex. williams
- 3 csde jus de citron
- 200 gde roquefort ou de gorgonzola
- 150 gde crème fraîche
- poivre noir
- ¼ de bouquetd’origan
-
Pâte
- 200 gde farine fleur
- 120 gde farine bise ou de seigle
- 1½ ccde sel, env. 9 g
- 15 gde levure fraîche
- 2 dld’eau tiède
- 1 csd’huile d’olive
- farine pour abaisser
- Kilocalories
- 660 kcal
- 2 750 kj
- Protéines
- 20 g
- 12,3 %
- Lipides
- 33 g
- 45,8 %
- Glucides
- 68 g
- 41,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- repos de la pâte:
- env. 1 heure
- cuisson au four:
- 10-12 minutes
- Total:
- 1 h 49 min
-
C'est pas fini
Pour la pâte, mélanger les deux farines avec le sel. Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine avec l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si nécessaire, rajouter un peu de farine. Laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert dans un endroit chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager la pâte en deux et les abaisser à 2-3 mm d’épaisseur puis les disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les poires en fines lamelles d’env. 2 mm. Selon les goûts, retirer le trognon. Arroser les poires du jus de citron. Débiter le roquefort en dés. Napper les pâtes de crème fraîche. Répartir les lamelles de poires et les dés de fromage par-dessus. Poivrer. Faire cuire 10-12 min au four. Effeuiller les brins d’origan et en parsemer les tartes flambées.
Presque au bout
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