Tarte flambée avec poire et fromage à pâte persillée
Total: 1 h 49 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 33 g,
glucides 68 g, 670 kcal
Note personnelle
La tarte flambée peut constituer un plat principal raffiné. Une fois garnie de lamelles de poire et de fromage persillé, elle sera le centre d’attention.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 2 poires fermes, p. ex. williams
- 3 cs de jus de citron
- 200 g de roquefort ou de gorgonzola
- 150 g de crème fraîche
- poivre noir
- ¼ de bouquet thym
-
Pâte
- 200 g de farine fleur
- 120 g de farine bise ou de seigle
- 1½ cc de sel, env. 9 g
- 15 g de levure fraîche
- 2 dl d’eau tiède
- 1 cs d’huile d’olive
- farine pour abaisser
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- laisser lever:
- env. 1 heure
- cuisson au four:
- 10-12 minutes
- Total:
- 1 h 49 min.
-
C'est pas fini
Pour la pâte, mélanger les deux farines avec le sel. Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine avec l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si nécessaire, rajouter un peu de farine. Laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert dans un endroit chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager la pâte en deux et les abaisser à 2-3 mm d’épaisseur puis les disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les poires en fines lamelles d’env. 2 mm. Selon les goûts, retirer le trognon. Arroser les poires du jus de citron.
Presque au bout -
C'est pas fini
Débiter le roquefort en dés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Napper les pâtes de crème fraîche. Répartir les lamelles de poires et les dés de fromage par-dessus. Poivrer. Faire cuire 10-12 min au four.
Presque au bout -
C'est pas fini
Effeuiller les brins de thym et en parsemer les tartes flambées.
Presque au bout
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